Is de maïsstro, licht allergisch of gewoon niet dol op het gebruik ervan? Je kunt één kop maïssiroop vervangen door een van deze eenvoudige vervangers:
- 1 kopje suiker, opgelost in 1/4 kopje warm water
- 1 kopje honing
- 1 kop lichte melasse
- 1 kop esdoornsiroop (pannekoeksiroop)
- 1 kop agave nectar
- Bruine rijststroop van 1 kop
Welke vervanger werkt het beste in uw recept?
De glucosestroop voegt geen smaak aan een recept toe - enkel zoetheid - zodat is de suiker absoluut het beste substituut, in termen van aroma match.
Maar in tegenstelling tot glucosestroop, kristalliseert het bij hoge temperaturen, dus het is geen goede keuze voor snoeprecepten die je langs het zachte balstadium (235 graden) moet nemen. Het is echter top voor taarten (zoals pecan).
Siroop op basis van esdoorns is een briljante substituut in alle situaties, ervan uitgaande dat je recept kan worden aangevuld met esdoornsmaak. Het is gemaakt van glucosestroop, dus eigenlijk vervang je het gewoon door wanneer je deze route volgt. Dit lijkt natuurlijk geen briljante substituut, als je allergisch bent voor maïs of als je probeert maïssiroop uit je dieet te snijden.
Honing is een goede vervanger in gebakken goede recepten. Het houdt ze vochtig, net als glucosestroop. Hoewel de honing een beetje smaak zal toevoegen, zal het verschil subtiel zijn, zolang je maar blijft plakken met een lichtgekleurde honing.
Agavesiroop heeft een vrij milde smaak, dus het is een andere optie om te overwegen. Het kan worden gebruikt in pasteien, sauzen en andere dessertrecepten, maar zal niet werken voor het maken van snoep.
Lichte melasse is misschien de vervanger van het laatste redmiddel. Het geeft je het lichaam dat je zoekt, maar het zal de smaak van je recept meer veranderen dan welk ander alternatief dan ook. Vermijd blackstrap melasse ten koste van alles. Het heeft een zeer verschillende smaak die waarschijnlijk de andere smaken in je recept zal overweldigen.
Als je een snoepje maakt dat naar het harde balspel moet gaan , is glucosestroop, bruine rijstsiroop of een andere glucosestroop (zie hieronder) echt de beste manier om te gaan. Maar hard snoep werd gemaakt lang voordat de glucosestroop bestond, dus overweeg een vintage kookboek te raadplegen voor technieken, als je vastbesloten bent om volledig te onthouden van glucosestroop.
Internationale vervangingsmiddelen voor suikerstroop
Als u buiten de Verenigde Staten woont en lokaal geen glucosestroop kunt vinden, kan glucosestroop (ook bekend als banketbakkersglucose) of gouden siroop in plaats daarvan worden gebruikt. In feite is glucosestroop slechts een soort glucosestroop. Het kan ook worden gemaakt van aardappelen, tarwe, rijst en een paar andere dingen.
Probeert u Maïs van uw dieet te elimineren?
Bekijk deze andere vervangingen voor producten op basis van maïs:
- Dark Corn Syrup Substitute
- Maïszetmeelvervanger
- Hoe maak je niet-alcoholische smaakextracten
- Alcohol vervangt
Voordat je gaat ...
Neem even de tijd om een bladwijzer te maken voor mijn volledige lijst met vervangingen van ingrediënten , dus het is handig de volgende keer dat je vastloopt op een recept.