Optie 1: vervang de maïzena in uw recept met het dubbele van de hoeveelheid meel voor alle doeleinden. Dit is de beste vervanging voor sauzen op basis van zuivel en is een goed alternatief voor andere soorten saus.
Optie 2: Vervang de maizena door een gelijke hoeveelheid instant Tapioca (Minute Tapioca). Dit is een goede vervanger voor sauzen, maar werkt niet goed in sauzen op basis van zuivel. Het is ook goed in gerechten die op hoge temperatuur worden gekookt (bijvoorbeeld pasteien) of iets dat u van plan bent te bevriezen.
Tapioca lost niet volledig op tijdens het koken, dus je zult kleine balletjes tapioca in je gerecht hebben. Als dit een punt van zorg is, vermaal dan je tapioca tot een fijn poeder voordat je het gebruikt. Heb je alleen reguliere tapioca of pearl tapioca bij de hand? Vermaal het eerst. Een paar snelle pulsen in een keukenmachine of koffiemolen moeten het lukken. Je kunt het zelfs doen met een vijzel en een vijzel.
Recepten bereid met tapioca hebben een glanzender uiterlijk dan die bereid met maïszetmeel. Met taarten is dit meestal een plus. Voeg voor de beste resultaten de tapioca toe en laat de ingrediënten 5-15 minuten rusten voordat je ze kookt.
Dit geeft de tapioca de tijd om de vloeistoffen in de schaal te absorberen, zodat deze goed verdikt.
Optie 3: Vervang de vereiste maïszetmeel met een gelijke hoeveelheid pijlwortelzetmeel. Arrowroot werkt goed in gekookte gerechten en voedingsmiddelen die bestemd zijn voor de vriezer. Het is geen goede vervanging voor recepten op basis van zuivel, omdat het een slijmerige textuur oplevert. Misschien moet u uw recept iets langer bereiden om de gewenste dikte te bereiken.
Al deze opties zijn vrij van maïs, maar als u last heeft van maïsallergieën of -gevoeligheden, moet u de verpakking van het product raadplegen om ervoor te zorgen dat het door u gekozen vervangingsmiddel niet is vervaardigd in een faciliteit die ook maïs verwerkt.
Meer maïs vervangers
Probeert u producten met maïs te vermijden vanwege een glutengevoeligheid of intolerantie? Bekijk deze artikelen voor meer ideeën over hoe u de maïs uit recepten kunt snijden:
- Light Corn Syrup Substitute
- Dark Corn Syrup Substitute
- Hoe maak je niet-alcoholische extracten
- Hoe je je eigen bakpoeder maakt (bevat instructies om het maiskolfvrij te maken)
- Alcoholvervangers (inclusief maïs en maïs-vrije opties)
Heb je deze vervanging gevonden? Nuttig?
Controleer dan al mijn andere vervangingen van ingrediënten .
Ik heb tot nu toe meer dan 70 substituties en ik voeg er constant meer aan toe. Maak een bladwijzer of speld de pagina vast, zodat je naar mijn lijst met submappen kunt verwijzen als je geen ingrediënt meer hebt of als je een allergie of voedselvoorkeur wilt gebruiken. Het is zeker om u wat geld en uitstapjes naar de supermarkt te besparen.