Vervang de specerij door verse peterselie, dragon of dille
Is het koriander of geen fan van hoe het smaakt? Om een juiste vervanger voor koriander te vinden, moet je eerst begrijpen wat je recept betekent met 'koriander'.
In de Verenigde Staten verwijst koriander meestal naar korianderzaad of gemalen koriander, terwijl koriander de term is die wordt gebruikt om naar de verse bladeren van de korianderplant te verwijzen. In het Verenigd Koninkrijk verwijst "koriander" naar de verse bladeren en de zaden staan bekend als korianderzaad of gemalen koriander.
Verwarrend? Definitief. Maar als je eenmaal begrijpt waar je recept om vraagt, is het vinden van een vervanger een fluitje van een cent.
Cilantro / Coriander Leaf Substitute
Vervang de koriander die in je recept wordt gevraagd met een gelijke hoeveelheid verse peterselie, dragon, dille of een combinatie van de drie. Voeg voor een maximale smaak de kruiden toe aan het gerecht vlak voordat u het serveert. Koken vermindert de smaak van de specerijen aanzienlijk.
Deze vervangers werken het beste wanneer u de Cilantro als garnering gebruikt. Als het recept waar je aan werkt een grote hoeveelheid koriander nodig heeft, overweeg dan om iets anders te maken. Het vervangen van de koriander die op een afgewerkt gerecht moet worden gestrooid, is heel anders dan het vervangen van het kruid in een recept zoals chimichurri, waarbij het eindproduct bijna 50 procent cilantro is.
Gedroogde koriander is geen goed alternatief voor vers. Het verliest veel van zijn smaak als het wordt gedroogd en verwerkt in de schaal heel anders.
Als je geen van deze gesuggereerde verse kruiden bij de hand hebt, laat dan de koriander eruit. Je recept zou nog steeds geweldig moeten smaken zonder het.
Korianderzaad / gemalen koriandervervanger
Vervang de koriander die in het recept wordt genoemd met een gelijke hoeveelheid karwijzaad, komijn, venkel of een combinatie van de drie.
Substitueren van grondkoriander voor korianderzaad
Vervang elke theelepel korianderzaad waarvoor wordt gevraagd met 3/4 theelepel gemalen koriander. Omdat gemalen koriander snel zijn smaak verliest, kan het nodig zijn meer gemalen koriander aan het gerecht toe te voegen om de bedoelde smaak te bereiken. Voer een smaaktest uit en pas de hoeveelheid aan als dat nodig is.
Korianderzaad substitueren voor grondkoriander
Als je recept grondkoriander nodig heeft, en je hebt alleen korianderzaad, maal het dan met een koffie / specerijenmolen of een vijzel en stamper. Als u ook niet de eigenaar bent, zijn de zaden zacht genoeg dat u ze met een deegroller kunt slijpen.
Plaats ze gewoon in een boterhamzak en rol ze over totdat ze zijn gemalen. Dit geeft je een grovere maling dan een specerijenmolen, maar dat is OK. Omdat gemalen koriander zijn potentie snel verliest, probeer dan alleen te malen wat je nodig hebt voor je recept. Hele korianderzaad slaat veel beter op.
Meer ingrediëntenubstituties
Naast koriander-swap-outs, is het handig om te leren over vervangende ingrediënten voor een verscheidenheid aan andere gerechten en recepten. En, terwijl je bezig bent, wil je misschien leren:
Hoe meer u leert over het gebruik van en specerijen, kruiden en andere ingrediënten, hoe minder reizen u naar de winkel zult moeten maken en hoe meer u bespaart.