Het opslaan van zachte / bossige kruiden zoals verse basilicum, koriander, dille, munt, peterselie
Knip de stelen af.
Plaats de kruiden vervolgens in een vaas of een pot met koud water. Verwijder bladeren die onder de waterlijn vallen. Basilicum en munt doen het het beste bij kamertemperatuur, bewaar deze kruiden dus op een zonnige vensterbank. Voor alle andere kruiden die hierboven worden vermeld, is de koelkast het beste. Bedek je boeket losjes met een plastic zak en laat afkoelen tot je het nodig hebt. Om uw kruiden zo lang mogelijk vers te houden, trimt u de stengels en wisselt u het water om de paar dagen. Was vlak voor gebruik.
Het opslaan van Woody Herbs zoals verse oregano, rozemarijn, salie, tijm
Wikkel je kruiden in een vochtige papieren handdoek of theedoek. Schuif de handdoek vervolgens in een plastic zak of opbergdoos en plaats hem in de koelkast. Herbevochtig de papieren handdoek indien nodig (u wilt dat deze een beetje vochtig is, maar niet vochtig). Was je kruiden vlak voor gebruik.
Hoe verse kruiden te drogen
Gebruik de hierboven beschreven stappen om zo veel op te slaan als u denkt dat u in de komende week of zo kunt gebruiken.
Bewaar de rest daarna om te genieten. Kruiden zijn een makkie om te drogen.
Verzamel je kruiden in kleine bundels; zet ze vast met elastiekjes; en hang ze ondersteboven in een warme, droge kamer. Laat ze twee tot drie weken drogen. Controleer vervolgens hun voortgang. Je kruiden zijn klaar, wanneer ze droog aanvoelen en gemakkelijk in je hand brokkelen.
Als u het droogproces wilt versnellen, kunt u ook kruiden drogen in een dehydrator, een lage temperatuur-oven of een magnetron. Weet alleen dat de smaak enigszins zal verminderen als u besluit om de magnetronroute te gaan. Dat komt omdat microwaving de kruiden van sommige van hun oliën berooft.
Bewaar je gedroogde kruiden in een luchtdichte container in je voorraadkast. Schud de pot de eerste paar dagen één keer per dag om het vocht dat in de kruiden achterblijft gelijkmatig te verdelen. Dit voorkomt dat ze kunnen vormen.
Gedroogde kruiden behouden hun versheid langer als ze heel worden bewaard, maar sommige mensen geven de voorkeur aan het gemak van het ophopen van hun kruiden. Doe wat voor jou het beste werkt. Hoe dan ook, je kruiden zullen zeker verser smaken dan alles wat je in de winkel kunt kopen.
Hoe verse kruiden te bevriezen
Flash bevriezen hele kruiden (zoals basilicum en bieslook) op een bakplaat. Breng vervolgens de bevroren kruiden over naar een diepvrieszak. Als u van plan bent om de kruiden fijngehakt te gebruiken. Ga je gang en doe je hakken nu. Verpak de kruiden vervolgens in een ijsblokjesplateau en doe ze af met olijfolie of water en vries in. Breng de bevroren blokjes over in een diepvrieszak, zodat ze geen vriezer laten verbranden.
Ijsblokjesbakken variëren in grootte, maar één kubus moet het equivalent zijn van ongeveer twee eetlepels verse kruiden.
Als u uw kruiden in gekookte gerechten gebruikt, hoeft u de blokjes niet eerst te ontdooien. Voeg ze gewoon rechtstreeks toe aan de pan; ze zullen snel genoeg smelten.