Bespaar jezelf een reis naar de winkel met deze tips
Als een recept verse kruiden nodig heeft, maar je hebt alleen gedroogde kruiden bij de hand (of je wilt niet voor vers spruiten), vervang je de verse kruiden in je recept met een derde van het gedroogde equivalent. De smaak is veel meer geconcentreerd in gedroogde kruiden, dus minder is vereist.
Vervangingsvoorbeeld
Stel dat je recept om een eetlepel verse tijm vraagt. Om het uit te ruilen, gebruik je 1 theelepel gedroogde tijm op zijn plaats.
Laurierblaadjes vormen de enige uitzondering op deze regel. Omdat ze na het drogen veel van hun smaak verliezen, moet je een vers laurierblad vervangen door twee gedroogde laurierblaadjes.
Grondsoorten vervangen voor vers
Als u niet beschikt over het verse kruid dat u nodig hebt en ook niet over het gedroogde kruidenequivalent, kunt u ook verse kruiden vervangen door gemalen kruiden. Over het algemeen is 1 theelepel gedroogd kruid gelijk aan 1/2 theelepel grond, volgens The Reluctant Gourmet. Dus, doe een beetje eenvoudige wiskunde: aangezien 1 theelepel gedroogde kruiden gelijk is aan 1/2 theelepel grond, vervang de eetlepel verse tijm (uit het vorige voorbeeld) met 1/2 theelepel aarde.
Er is natuurlijk een uitzondering op deze regel - is er niet altijd? - zoals de kookwebsite opmerkt:
"Als je werkt met gedroogde gemalen kruiden zoals gemalen gember die nog krachtiger zal zijn dan de gedroogde schilferige kruiden, is de algemene verhouding 4 tot 1 of vier delen vers voor een deel gedroogd."
Als je een kruid in alle vormen hebt, gebruik dan een vervangende substitutietabel om andere kruiden op te zoeken die je op zijn plaats kunt gebruiken. Het is zeker beter dan een speciale reis naar de winkel te maken.
Je eigen kruiden laten groeien
De meeste kruiden zijn gemakkelijk te kweken van zaden en zijn net zo gemakkelijk te drogen of te bevriezen voor later gebruik.
Kwekerijen verkopen ook kruidenplanten, vooral planten die moeilijk te kweken zijn uit zaden. En als u een schaduwrijke tuin hebt, kunt u kruiden laten groeien die niet veel zon nodig hebben .
Veel kruiden zijn vaste planten, wat betekent dat ze jaar na jaar terugkomen. Maar de meeste jaarlijkse kruiden zelfzaad. Laat ze gewoon aan het einde van het seizoen beginnen met zaad, en de volgende lente zullen nieuwe planten opkomen.
Drogen of bevriezen van uw eigen kruiden
Bewaar de verse kruiden die je laat groeien, zodat je ervan kunt genieten wanneer ze niet in het seizoen zijn. Om kruiden te drogen, hang ze ondersteboven in kleine trossen op een warme, droge plek. Controleer ze een week of twee; verplaats ze vervolgens naar een luchtdichte verpakking wanneer ze volledig droog aanvoelen. Als u ze sneller wilt drogen, gebruikt u een dehydrator of een oven op de laagste temperatuur.
Bevriezing van kruiden is ook een goede optie, omdat je op elk moment kunt genieten van de smaak van verse kruiden. Voeg ze toe aan gekookte gerechten en je zult niet eens kunnen vertellen dat ze niet vers uit de tuin zijn. Goede te bevriezen kruiden omvatten basilicum en dille .