Witte chocoladesubstituten

Melkchocola is eigenlijk in orde!

Heb je een recept dat witte chocoladekoekjes of witte chocoladeschilfers nodig heeft, maar niet bij de hand hebt? U kunt uzelf misschien een reis naar de winkel besparen als u een van deze vervangers op zijn plaats gebruikt. Het is duidelijk dat als je witte chocoladeschilfers ruilt voor witte vierkanten, het recept zijn witte kleur en originele smaak behoudt. Maar als je de enige optie is om de witte chocolade te vervangen door melkchocolade, houd er dan rekening mee dat het uiterlijk heel anders zal zijn en een beetje afwijkt van het originele recept.

Wat je nodig hebt

Een andere vorm van witte chocolade, zoals chips of vierkanten, is ideaal, maar als je geen witte chocolade hebt, kun je melkchocolade gebruiken (met dien verstande dat het eindresultaat er heel anders uit zal zien!).

Voorbereiding

Witte chocolade ruil: als het recept witte chocoladeschilfers nodig heeft en je hebt alleen maar witte chocoladekoekjes, of omgekeerd, ruil je gewoon in dezelfde hoeveelheid. Hierdoor blijven de kleur en smaak van uw recept hetzelfde.

Chocoladeschilfers hebben vaak stabilisatoren toegevoegd om ze bestand te maken tegen smelten, zodat ze niet zo gemakkelijk en soepel smelten als het bakken van chocolade. Dit maakt waarschijnlijk niet uit of je zoiets als brownies maakt, maar het kan een probleem zijn als je snoep of een chocoladesaus maakt, waarbij je je chocolade moet laten smelten tot een dunne, zachte consistentie.

Chocoladeschilfers hebben de neiging nogal dik en klonterig te zijn als ze worden gesmolten. Draai je zak chocola om en bekijk de ingrediëntenlijst.

Als plantaardige olie als ingrediënt wordt vermeld, zijn uw chips bestand tegen smelten. Als je geen plantaardige olie op de lijst ziet, smelt je frites net zo soepel als een stuk bakchocolade. Goedkope chocolademerken hebben meestal meer vulstofingrediënten en zijn daarom beter bestand tegen smelten.

Melkchocolade swap: als je geen witte chocolade in je voorraadkast hebt, vervang dan de witte chocolade die in je recept is vereist met een gelijke hoeveelheid melkchocolade. Hierdoor verandert de kleur en het uiterlijk van uw recept, maar krijgt u de beste smaakmatch.

Net als witte chocolade wordt melkchocolade gemaakt van cacaoboter, melk en suiker. Het heeft alleen het extra ingrediënt van vaste cacaobestanddelen, waardoor het de bruine kleur krijgt.

Hoe u uw vervanger kunt meten

Als u chips voor pleinen vervangt of omgekeerd, moet u misschien de equivalente meting berekenen. Als u een keukenweegschaal heeft, weeg uw vervanging in ons. Als u dit niet doet, gebruik dit dan als richtlijn: 1 1/4 kop chocoladeschilfers zijn ongeveer het equivalent van een 8-ounce reep chocola.

Wat is witte chocolade eigenlijk?

Het zal je misschien verbazen om te horen dat witte chocolade helemaal geen chocolade is. Dat komt omdat het geen vaste cacaobestanddelen bevat. Het is in plaats daarvan gemaakt van cacaoboter. Dit is wat het zijn witte kleur geeft. Naast de cacaoboter bevat witte chocolade melk en suiker en kan het andere zoetstoffen en smaakstoffen bevatten, zoals vanille.