Een goede vervanger nodig voor Nederlands verwerkt cacaopoeder (ook bekend als Nederlandse chocolade, Europese cacao of alkalische cacao)? Hier zijn drie vervangingen die u kunt maken van basale pantry-ingrediënten. Kies er een en zorg dat je recept binnen twee minuten weer op het goede spoor komt.
ingrediënten
- Ongezoet cacaopoeder (natuurlijk cacaopoeder)
- Bakpoeder
Probeer deze vervangingen voor Nederlands-verwerkte cacao:
Optie 1:
Vervang de in Nederland verwerkte cacao die in uw recept is voorgeschreven met een gelijke hoeveelheid ongezoet cacaopoeder.
Vermoord dan de zuurgraad door 1/8 theelepel baking soda toe te voegen voor elke drie eetlepels cacaopoeder die worden gebruikt.
Nederlands-verwerkte cacao is ongezoete cacao die is behandeld met een alkali om het pH-neutraal te maken. Dit geeft het een mildere, minder zure smaak en een donkerdere kleur. Door baking soda (een basis) toe te voegen aan ongezoete cacao, neutraliseert u het zuur in de cacao, zodat het niet ongunstig interageert met de andere ingrediënten in het recept.
Met die kleine tweak zou ongezoet cacaopoeder in het recept ongeveer hetzelfde moeten zijn als het Nederlandse proces, dacht dat het voltooide recept misschien wat lichter van kleur is.
King Arthur Flour zegt dat je ook ongezoete cacao kunt gebruiken in plaats van Nederlands-verwerkte cacao in een recept, als je het bakpoeder vervangt waarvoor je half zoveel baking soda nodig hebt. Dus dat is een tweede methode om hetzelfde doel te bereiken.
Optie 2:
Vervang drie eetlepels Nederlands-verwerkte cacao door een ons ongezoete bak chocolade, plus 1/8 theelepel bakpoeder voor elke drie eetlepels cacaopoeder die nodig zijn.
Dit zal het vet in het recept verhogen, dus het is het beste om alleen deze vervanger te gebruiken, als je minder dan zes eetlepels cacaopoeder (het equivalent van 2 ons van bak chocolade) zult vervangen. Als u het vetgehalte in het recept te veel verandert, kan dit invloed hebben op de manier waarop de ingrediënten samenwerken en het uiteindelijke product veranderen op manieren die u niet kunt voorspellen en misschien niet tevreden bent.
Het enige dat erger is dan verspilde chocolade is verspilde tijd, en dit zou beide kunnen verspillen. Probeer de juiste vervanging voor de baan te kiezen, dus je zult blij zijn met de resultaten.
Optie 3:
Als u werkt aan een recept dat geen bakpoeder of bakpoeder, ijs of pudding bevat, zijn Nederlands-verwerkte en ongezoete cacaopoeder veel uitwisselbaarder. Gebruik een gelijke hoeveelheid ongezoete cacao in plaats van het Nederlandse proces, en je zult merken dat je gerecht niet zo donker van kleur is of zo rijk zoals bedoeld, maar nog steeds erg lekker.
Waar kan ik Nederlands-proces cacaopoeder vinden?
Als u in een goedgevulde supermarkt winkelt, zou u het naast het ongezoete cacaopoeder moeten kunnen vinden.
Maar als dat niet het geval is, is het gemakkelijk online beschikbaar. Bewaar het in een luchtdichte container om de kwaliteit te behouden.
- Koop Dutch-Process Cocoa op Amazon
Meer chocoladesubstituten
Houd deze chocoladesurrogaten bij de hand, zodat je er de volgende keer klaar voor bent als je merkt dat je geen chocolade hebt die je nodig hebt voor een recept. De echte deal is altijd het beste, maar soms is het volgende beste goed genoeg.