Verlies overgebleven tomaten in sap
ingrediënten
Tomaten zijn het hoofdingrediënt in tomatensap en dat is alles wat je nodig hebt voor een basissap. Je zult echter merken dat het een betere smaak heeft als je het op smaak brengt met een beetje zout en zwarte peper.
Andere specerijen kunnen ook worden toegevoegd. Overweeg een beetje paprika, uipoeder, selderijzout of iets in je kruidenrek toe te voegen dat een goede pasvorm lijkt.
Als je het een beetje pittig wilt maken, zal cayennepeper of chilipoeder of een paar druppels hete saus het lukken, maar doe het rustig aan. Je kunt later altijd meer kruiden toevoegen als je het sap gaat gebruiken.
Voorbereiding
De ouderwetse manier om tomaten te persen, maakt een juicer overbodig. Het is een relatief eenvoudig proces en op het einde heb je potten met perfect bewaard tomatensap.
Begin met het wassen van je tomaten en verwijder vervolgens de kern, de bloemeinden en eventuele beschadigde plekken. Snijd de schone tomaten in vieren en plaats ze in een pan. Zet het vuur aan en laat 30 minuten sudderen, of totdat ze zacht zijn.
Pers de tomaten door een voedselmolen, zeef of zeef om het sap van de brokken fruit te scheiden. Breng het resulterende sap terug naar de kachel en voeg alle smaakmakers toe die u wilt, naar uw smaak.
Breng het sap aan de kook om met de smaken te trouwen.
Je tomatensap blussen
Als je het sap gaat drinken, steriliseer je je potten. Giet het sap in de potten terwijl ze nog heet zijn en laat 1/4 inch van de vrije ruimte over. Veeg de toppen en draden van de potten schoon en sluit ze af met de deksels. Plaats de potten in een waterbassin.
Verwerk pintkruiken gedurende 10 minuten en maal potten gedurende 15 minuten.
Haal de potten uit de kan en laat ze 's nachts afkoelen op de teller. Controleer de potten op een goede afdichting in de ochtend en behandel ze opnieuw als ze niet goed zijn afgedicht.
Je tomatensap invriezen
Inblikken is de beste methode voor het bewaren van voedsel, maar je kunt ook tomatensap invriezen. Nadat het sap is afgekoeld, giet je het eenvoudig in vriezer-veilige containers. Zorg ervoor dat u ten minste één inch van de headspace verlaat, omdat deze zal expanderen wanneer deze bevriest. Label de containers en bewaar ze in de vriezer. Het tomatensap moet maximaal een jaar goed blijven.
Als u kleinere porties beschikbaar wilt hebben, vriest u het sap in ijsblokjesdienbladen. Zodra de kubussen volledig zijn ingevroren, brengt u ze in een diepvriesveilige plastic zak en bewaart u deze in de vriezer. Hiermee kunt u alleen de kubussen verwijderen die u nodig hebt en een hele container ontdooien. De tas kan ook gemakkelijker worden opgeslagen als u beperkte vriesruimte heeft.
alternatieven
Als je te weinig tijd hebt, zijn er alternatieven voor deze sapmethode. Er kan een goede fruitpers worden gebruikt die meerdere soorten fruit kan verwerken. Controleer de instructies van de fabrikant, want sommige modellen zijn niet ontworpen voor bepaalde soorten groenten en fruit.
Je moet ook de tomaten klaarmaken door de kern te verwijderen.
Geen sapcentrifuge? Er zijn een aantal tomatensapvervangers die net zo goed in uw recept kunnen werken. Eenvoudige dingen zoals tomatenpuree of saus zijn eenvoudige opties. U kunt ook uw blender of keukenmachine gebruiken om een puree te maken waaruit het sap kan worden geperst op dezelfde manier als de hierboven gebruikte methode.