Foelie is geen specerij die je elke dag gebruikt, en het is meestal een beetje prijzig. Wanneer je een recept tegenkomt dat erom vraagt, bespaar jezelf wat geld en kastruimte door een van deze vervangers op zijn plaats te gebruiken.
Mogelijke foelie vervangers
- Nootmuskaat, piment, kaneel, gember of pompoentaartkruid
Hoe de plaatsvervanger te maken
Vervang de foelie die in uw recept wordt gevraagd met een gelijke hoeveelheid nootmuskaat. Omdat foelie het membraan is dat nootmuskaat omringt, zal de smaak vergelijkbaar zijn.
Nootmuskaat heeft gewoon een iets scherpere smaak en geur.
Als je geen nootmuskaat hebt, kun je ook piment, kaneel, gember of pompoentaartpuree (met nootmuskaat erin) als standaard gebruiken. Vervang de maat voor de maat.
Hoe wordt Mace gebruikt?
Mace wordt in verschillende delen van de wereld anders gebruikt.
Sommige landen gebruiken het om vlees- en visgerechten op smaak te brengen; anderen gebruiken het om fruit en desserts te maken, zoals koekjes en rijstpudding. In de Verenigde Staten wordt het vaak gebruikt om soepen en gerechten met winterpompoen te kruiden; en het speelt zwaar in herfstrecepten.
Waar komt Mace eigenlijk vandaan?
Foelie en nootmuskaat zijn beide afkomstig van de nootmuskaatboom, die het meest wordt geteeld op de Banda-eilanden in de Molukken nabij Indonesië (de Spice-eilanden genoemd). De boom produceert nootmuskaatvruchten. In het midden van elke vrucht bevindt zich een hard zaad (vergelijkbaar met een perzikuil), met een rode kanten bedekking. De bekleding wordt verwijderd en verkocht als foelie en het zaad wordt verkocht als nootmuskaat.
Omdat de oogst veel meer nootmuskaat dan foelie oplevert, betaalt u nogal wat meer voor foelie. De ounce per ounce prijsvergelijking is ronduit schokkend. Verwacht ongeveer $ 3,50 per ounce te betalen voor gemalen foelie en aanzienlijk meer voor hele foelie.
Als u besluit foelie voor uw recept te kopen, overweeg dan om snijbladen van foelie te kopen (dat is foelie in zijn hele vorm), in plaats van gemalen foelie.
Eenmaal gemalen, heeft foelie de neiging om snel zijn smaak te verliezen, dus er is echt een groot verschil in kwaliteit. En het is echt niet veel meer werk om je eigen te slijpen. Stop het gewoon in een spice grinder; geef het een snelle werveling; en het is klaar om aan je recept toe te voegen.
Koop Mace voor minder geld
Zoek foelie in een internationale supermarkt of koop het in de bulkbakken bij een reformwinkel. Het is meestal goedkoper dan het kopen van een fles in de kruidengang in de supermarkt. Maar wees niet verbaasd dat de kosten u nog steeds pauzeren. Nu weet je tenminste dat er een goede vervanger is, als je de stickerschok niet kunt passeren.
Heeft deze vervanging je geholpen?
Als dat het geval is, vergeet dan niet om mijn volledige vervangingslijst voor ingrediënten te bookmarken of vast te pinnen. Het is fijn om snel een oplossing onder handbereik te hebben wanneer je merkt dat je geen oplossing vindt voor een recept.