Peren saus is een geweldige aanvulling op elke zuinige voorraadkast. Het kan gewoon worden geserveerd, zoals appelmoes; gebruikt als een topping voor brood en andere voedingsmiddelen; of gebruikt als een oliesurrogaat in veel gebakken goede recepten. Verwarm de kachel en probeer dit recept, terwijl de peren in het seizoen zijn.
ingrediënten
- Peren (40 middelgrote of 50 kleine), geschild en klokhuis geschild
- 2 theelepels citroensap
- 1 kop water
- Suiker naar smaak (optioneel)
- Kaneel om te proeven (optioneel)
Wat doe je
- Plaats de peren en water in een grote pan en breng aan de kook.
- Verminder de hitte; dekken; en laat het 20 tot 30 minuten sudderen, of tot de peren zacht zijn, vaak roeren.
- Voeg het citroensap en eventuele suiker of kaneel toe die je wilt toevoegen.
- Breng de pot weer aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur; en sudder onbedekt, tot de peren worden gekookt tot de gewenste consistentie. Als u een perfect gladde saus wilt, meng de pot dan met een staafmixer, of breng de saus over naar een gewone blender om te voltooien.
Opbrengst: 4-6 pinten of 2-3 quarts, de hoeveelheid is afhankelijk van de grootte van de peren en de lengte van de kooktijd.
Crockpot kookmethode
Perensaus kan ook in een crockpot worden gemaakt. Omdat dit recept veel peren vereist, moet je ofwel het recept verdelen over twee grote crockpots of het recept halveren. Weet dat het langer zal duren om je perensaus in de crockpot te maken.
Maar u zult niet aan de kachel worden vastgemaakt terwijl deze kookt.
Canning-instructies
Schep de perenmix in hete, gesteriliseerde potten, laat 1/2-inch van de kopruimte. Voer vervolgens een spatel- of bellenverwijderingsgereedschap rond de binnenrand van de pot om eventuele luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen schoon; top met een gekookt deksel; beveilig de band en verwerk ze in een kokend waterbad - 15 minuten voor pinten, 20 minuten voor kwart gallons.
Plaats de potten op een handdoek en laat ze een nacht afkoelen. Test vervolgens de potten voor een goede afdichting 's morgens (druk op het deksel en als het deksel niet terugklapt, is de pot verzegeld). Koel alle potten die niet afdichten. Ze moeten binnen de komende weken worden gebruikt.
Bevriezing instructies
Schep de perensaus in schone diepvrieskruiken, laat 1/2-inch van de kopruimte in pint potten en 1-inch van de kopruimte in kwart potten.
Sluit de potten af en laat ze volledig afkoelen voordat ze bevriezen.
Dingen die je kunt doen met Pear Butter
- Gebruik perensaus als vervanging voor sommige of alle van de olie die wordt gevraagd in cakes, muffins en koekjes.
- Peren saus kan ook worden gebruikt in plaats van de appel, pompoen of courgette genoemd in broodrecepten.
- Kook je perensaus verder om peerboter te maken. Dit is mijn eenvoudige crockpot-perenboterrecept .
Waarschuwing
Verwerkingstijden variëren per hoogte. Neem contact op met uw lokale kantoor voor specifieke tijden in uw regio, of bekijk de hoogtepunten op de website van het National Center for Food Preservation.