Wat helpt gebakken goederen stijgen wanneer ze gistvrij zijn

Uit gist en niet te popelen om naar de winkel te rennen voor meer? Hier ziet u hoe u een effectieve en goedkope gistsubstituut maakt. Je hebt baking soda nodig, citroensap (karnemelk of een mengsel van melk en azijn zal ook werken), en dubbelwerkende bakpoeder.

Baking Soda en citroensap gebruiken als een gistalternatief

Wanneer u gist, bloem en water combineert, worden suikers afgegeven en verbruikt door de gist, die op zijn beurt koolstofdioxide afgeeft.

Het is deze kooldioxide die verantwoordelijk is voor het laten rijzen van brood. U kunt een vergelijkbare kooldioxide-afgifte creëren door bicarbonaat te combineren met een zuur. Sommige recepten, zoals koekjes, vertrouwen hier al op. Als u met succes de gist wilt vervangen waarvoor een recept is vereist, hoeft u alleen maar de juiste hoeveelheid baking soda en zuur in te wisselen om het deeg te laten rijzen. U kunt citroensap, karnemelk of melk in combinatie met gelijke delen azijn gebruiken als uw zuur.

Dit is wat je doet

1. Voeg alle ingrediënten toe volgens het recept.
2. Voeg vervolgens gelijke delen baking soda en citroensap toe aan de hoeveelheid gist die in het recept wordt genoemd. Dus als het recept één theelepel gist vereist, moet je een halve theelepel baking soda en een halve theelepel citroensap toevoegen. Karnemelk of een 50-50-mix van melk en azijn kan ook worden gebruikt in plaats van het citroensap.
3. Bak zoals gewoonlijk. Het deeg hoeft niet op te staan ​​als je zuiveringszout en citroensap gebruikt in plaats van de gist. Om de reactie goed te laten werken, is het eigenlijk belangrijk om je deeg in de oven te krijgen zodra je deze laatste ingrediënten hebt toegevoegd.

Tip: gebruik voor de beste resultaten vers bakpoeder .

Dubbelwerkend bakpoeder gebruiken als een gistalternatief

Bakpoeder is gemaakt van zuiveringszout en een zuur (tandsteenroom), dus het geeft je ook de koolstofdioxideactie die je zoekt. Vervang voor de beste resultaten de gist waarom in het recept wordt gevraagd met een gelijke hoeveelheid bakpoeder.

Dubbelwerkend bakpoeder geeft je de beste resultaten. Het geeft twee keer kooldioxide af - eerst wanneer het wordt gemengd met de vloeibare ingrediënten in het recept en opnieuw wanneer het in de oven wordt verwarmd.

Een woord over deze gistvervangers

Terwijl deze substituten je deeg laten rijzen, zijn ze gewoon niet hetzelfde als gist. Uw deeg mag niet zo hoog worden als u gewend bent en u kunt ook verschillen in smaak en textuur opmerken. Maar als je geen gist hebt, geen tijd hebt om te wachten tot brood gaat rijzen of als je om gezondheidsredenen gist uit je dieet probeert te snijden, zijn deze vervangers zeker de moeite waard om te onderzoeken. Als u liever vasthoudt aan recepten die u zelf hebt geprobeerd en in plaats van zelf recepten te wijzigen, kunt u snel op internet zoeken naar snelle broodrecepten. Ze zullen geen gist gebruiken.