Het kan uiteindelijk slecht gaan
Bakt Soda slecht?
Zuiveringszout is tot ver buiten de houdbaarheidsdatum goed, hoewel het na verloop van tijd zijn potentie kan verliezen. U kunt een vuistregel gebruiken: twee jaar voor een ongeopend pakket en zes maanden voor een geopend pakket.
Hoewel oude baking soda niet zo veel rijsmiddel produceert, is het nog steeds veilig om te eten. Uw recepten zullen misschien niet zo goed zijn, maar u kunt nog steeds de resultaten opeten.
In tegenstelling tot bakpoeder heeft bakpoeder een zuur nodig om het te activeren. Het eenvoudig opnemen van vocht uit de lucht zal zijn borrelende reactie niet opwekken. Het is de reden waarom bicarbonaat wordt verkocht in kartonnen verpakkingen die openen met een losse flap, in plaats van een verzegelde container zoals met bakpoeder. Zuiveringszout heeft meestal geen houdbaarheidsdatum op de verpakking.
Uw zuiveringszout kan slecht worden als het is blootgesteld aan zuur vocht. Misschien heb je het op het aanrecht laten liggen en werd het nat met water dat azijn, citroensap of een ander zuur bevatte. Misschien is je water een beetje zuur, of het heeft zure resten van je aanrecht opgepikt. U zou waarschijnlijk opmerken dat de doos nat is geworden en dat u de resultaten van de borrelende actie kunt zien.
Bakpoeder is anders; het heeft de zure component opgenomen in het poeder.
Na verloop van tijd zullen de ingrediënten elkaar afbreken, vooral als de container is geopend en blootgesteld aan lucht, van waaruit het vocht kan opnemen. U moet op de houdbaarheidsdatum letten. Het is ook slim om bakpoeder te labelen met de datum waarop je het hebt geopend.
Hoe te testen als het nog steeds krachtig is
Om erachter te komen of je baking soda slecht is geworden, heb je zuur nodig, zoals azijn.
Zuiveringszout reageert met de zure ingrediënten in uw recepten om koolstofdioxidegas te produceren. Die gasbellen zijn de handelingen om het deeg te laten rijzen. Gist en bakpoeder produceren ook koolstofdioxidegas om het deeg te laten rijzen.
- Gooi een lepel baking soda in een kom.
- Voeg een scheutje azijn of citroensap of een andere zure vloeistof toe.
- Als het mengsel zwaar vriest, is de bakpoeder nog steeds goed.
- Als je niet veel fizz krijgt, is je baking soda slecht geworden.
- Gebruik de rest van de doos om schoon te maken en koop een andere doos om te bakken.
Opslaan voor de beste houdbaarheid
Houd je baking soda droog voor de beste houdbaarheid. Als uw kast dicht bij uw fornuis of boven uw vaatwasser of gootsteen staat, kunnen items daarin worden blootgesteld aan stoom wanneer u kookt of de vaatwasser bedient. U kunt uw doos of zak baksoda in een plastic ritssluitingszak of in een opslagcontainer stoppen om vocht buiten te houden.