Laat geen gedeeltelijk blikje verdampte melk verloren gaan
Klop het
Gebruik de verdampte als vervanging voor slagroom. Omdat het een veel lager vetgehalte heeft, zal het niet zo snel kloppen.
Om dit te omzeilen, plaats de verdampte melk in de vriezer gedurende minstens 30 minuten (samen met de kloppers die u van plan bent te gebruiken). Sla vervolgens op hoge snelheid totdat het stijf wordt. Breng het op smaak met suiker en vanille, net als met gewone slagroom. Gebruik het meteen omdat het zijn vorm niet lang zal behouden.
Voeg het toe aan koffie, thee of warme chocolademelk
Verdampte melk zorgt voor een speciale traktatie wanneer u het aan koffie, thee of warme chocolademelk toevoegt. Het geeft een romige rijkdom aan je favoriete drankje zonder een hoop vet toe te voegen. Het wordt traditioneel gebruikt voor dit doel in Mexico en Azië.
Gebruik het op de plaats van water, meng het met eieren of maak een woestijn
Vervang het vereiste water in broodrecepten - zoals hete kruisbroodjes - om de voedingswaarde te verhogen. Door het met eieren te mengen, ontstaat een geweldige onderdompelende vloeistof voor het paneren van vlees en vis. En verdampte melk werkt goed voor het maken van pompoentaart, fudge, tres leches of andere desserts die verdampte melk nodig hebben.
Gebruik het op de plaats van melk, room of half-en-half
Verdampte melk werkt vooral goed in aardappelpuree, macaroni en kaas, en roomsoepen. Het is goedkoper dan zware room en half en is ook vetarm. (Zware room is 36 procent vet, terwijl verdampte melk slechts ongeveer 6,5 procent is.)
Verdampte melk kan ook de hitte opnemen. Veel zuivelproducten strijken bij hoge temperaturen maar verdampte melk niet. Weet gewoon dat verdampte melk misschien niet de beste vervanger is voor zware room als het recept het oproept.
Reconstitueer het
Verdampte melk is slechts melk waarbij 60 procent van het water is verwijderd. Voeg dus genoeg water toe om het volume te verdubbelen. Gebruik dan uw nieuwe mengsel als gewone melk. Het zal waarschijnlijk niet zo goed smaken als een vers glas melk, dus overweeg het te gebruiken als een ingrediënt in plaats van als een stand-alone product.
Saladesaus of witte saus maken
Maak een eiervrije dressing voor koolsalade, pastasalade en aardappelsalade. Wanneer u koude of op kamertemperatuur gekoelde melk combineert met een zuur zoals citroen of azijn, wordt het dikker. Voeg het gewoon niet toe aan een zuur gerecht dat je gaat verwarmen - de verdampte melk zal schiften.
Of gebruik de opgedampte melk om een basiswitte saus op te rollen die u kunt gebruiken voor het verdikken van sauzen en soepen.
Tips en hints
Verdampte melk blijft maximaal vijf dagen in de koelkast. Voordat je je overgebleven geëvaporeerde melk in de koelkast legt, breng je hem over naar een andere container met een goed sluitend deksel. Dit zal voorkomen dat zich een huid op de melk vormt.
Als u in de toekomst restjes wilt vermijden, leert u hoe u zelf verdampte melk maakt , zodat u precies kunt maken wat u nodig hebt en hoeft te vermijden wat u met de extra melk moet doen.