Favoriete ingrediënt genoten van Dessert Lovers the World Over
Als je ooit een limoensmaak hebt gemaakt, is de kans groot dat je een beetje gezoete, gecondenseerde melk in de kan hebt. Naast het pakken van een lepel en het kietelen van je zoetekauw zijn er een paar manieren om de restjes in dat blikje te gebruiken.
Gebruik voor vloeibare resten van gecondenseerde melk
Gecondenseerde melk wordt in de volksmond over de hele wereld gebruikt. Het wordt vaak aangetroffen in taarten en gebakken goederen, zoals een vlaai of tres leches cake van Spaanstalige landen.
Gecondenseerde melk wordt ook gebruikt in dranken in Oost-Azië en als zoete snack in Slavische culturen.
Sweet Treats
Een veelgebruikt gebruik van gezoete gecondenseerde melk is het maken van een karamel, technisch dulce de leche, zoals het wordt genoemd in Spaanstalige landen. Je kunt de resten van een blik gecondenseerde melk in een pan gieten en deze eenvoudig op het vuur zetten om het bruin te maken en te verdikken, waardoor het meer een karamelkleur en -smaak krijgt.
Tijdens het communistische tijdperk in Polen werd kajmak, een gekookt blik gecondenseerde melk, gebruikt als cake icing of tussen droge wafels. Het werd ook bijna op dezelfde manier in Rusland gebruikt. Op dezelfde manier kunt u deze voorbeelden volgen en gekookte gecondenseerde melk gebruiken om cakes te kleden of op wafels te strooien.
dranken
Zoals gebruikelijk in Azië, kunt u zich op uw gemak voelen bij het vervangen van gecondenseerde melk voor suiker en room. In Maleisië is thee die wordt gemengd met gecondenseerde melk heel gewoon. Het wordt tarik genoemd.
Ontbijt
Voor het ontbijt kun je afzien van gelei of jam en in de ochtend wat gecondenseerde melk op je toast of bagel smeren. In Engeland na de Tweede Wereldoorlog, met een tekort aan suiker, was gecondenseerde melk een populaire topping die in de plaats kwam van jam.
Wat is gecondenseerde melk precies?
Gecondenseerde melk is gemaakt van koemelk, waaruit water is verwijderd.
Het wordt meestal verkocht ingeblikt in de vorm van gezoete gecondenseerde melk waaraan suiker is toegevoegd. De twee termen "gecondenseerde melk" en "gezoete gecondenseerde melk" worden tegenwoordig vaak als synoniemen gebruikt.
Gezoete gecondenseerde melk is een erg dik, zoet product. Wanneer ingeblikt, kan het jarenlang meegaan zonder koeling, als het niet wordt geopend.
Maak je eigen gecondenseerde melk
Gecondenseerde melk kan worden gemaakt van verdampte melk door een maat van verdampte melk te mengen met een en een kwart suiker in een steelpan, vervolgens te verwarmen en het mengsel te roeren tot de suiker volledig is opgelost en vervolgens te worden afgekoeld. U kunt ook gecondenseerde melk maken door gewone volle melk en suiker te laten sudderen totdat deze met 60 procent is afgenomen.
The Condensed Milk Business
Gecondenseerde melk is sinds 1856 op de markt. Gail Borden vond het proces uit om gecondenseerde melk te maken nadat hij terugkeerde naar de Verenigde Staten van een reis naar Londen. Tijdens die reis had hij baby's aan boord van het schip zien sterven omdat ze geen bron van pure, verse melk hadden. Drie jaar lang werkte hij aan het proces, geïnspireerd door Shakers in New York, die methoden voor vacuümbehoud gebruikte om fruit te bewaren. Hij ontwikkelde een soortgelijk proces om het water uit melk te verdampen en voegde vervolgens suiker toe als conserveermiddel.
Hij vond ook een manier om het in kleine blikjes te verzegelen.
Borden ontwikkelde de grootste en meest geavanceerde melkfabriek van zijn tijd. Meer dan 200 melkveehouders leverden dagelijks 20.000 gallons melk aan de fabriek omdat de vraag toenam door de Amerikaanse Burgeroorlog. Calorie- en voedingsstoffen, een blikje gecondenseerde melk was inbegrepen in de oorlogsrantsoenen van een EU-soldaat.
Het bedrijf van Borden was de New York Condensed Milk Company, later de Borden Company genoemd. Tegenwoordig staat het bekend als het Eagle Brand, dat nog steeds het populairste merk van gecondenseerde melk is in de Verenigde Staten.