ingrediënten
Je hebt melkalternatieven nodig zoals amandel, soja, rijst en haver; yoghurt; melkpoeder; verdampte melk; gecondenseerde melk; of zure room om op verschillende manieren een melkvervanger te maken.
Voorbereiding
Je kunt het beste de melk vervangen door een ander zuivelproduct. Verdampte melk is een uitstekende vervanger. Open gewoon een blik en meng het in een verhouding van 50 tot 50 met water. Vervang vervolgens de melkmaat voor de maat. Als u een dessert maakt, kan gezoete gecondenseerde melk op dezelfde manier worden gebruikt. Mogelijk moet u echter de suiker in het recept terugbellen om rekening te houden met de zoetheid van de melk.
Gewoon yoghurt of zure room kan ook worden gebruikt als vervanging voor melk. Als je een cake maakt of een ander gebakken goed, gebruik dan een gelijke hoeveelheid yoghurt of zure room voor de hoeveelheid melk die het recept nodig heeft. Griekse yoghurt kan ook voor dit doel worden gebruikt, maar je moet het eerst met water verdunnen.
Vanille-yoghurt kan worden gebruikt in zoete gerechten, maar het zal niet goed werken in hartig.
Het voegt natuurlijk een vanillesmaak toe aan het recept. Overweeg of dit goed zal werken met het recept. Een andere solide optie is om melkpoeder te gebruiken. Maak het gewoon opnieuw op volgens de aanwijzingen op de doos om zo veel te maken als in uw recept wordt gevraagd.
In sommige gevallen kan water ook worden gebruikt als vervanging voor melk, maar u moet enkele veranderingen verwachten in de smaak en textuur van het recept dat u maakt.
Gekookte gerechten zullen niet zo romig zijn en gebakken gerechten zullen mogelijk niet zo goed stijgen als zou moeten. Als u besluit om water te gebruiken, overweeg dan het toevoegen van een eetlepel boter samen met elke kop water. Dit zal een deel van het vet terugzetten dat de melk zou hebben bijgedragen aan het recept.
Melkvervangers voor pannenkoeken
Elk van de bovenstaande vervangers zal werken als je pannenkoeken maakt . Als u besluit yoghurt of zure room te gebruiken, overweeg dan om het te verdunnen met een beetje water om tot een consistentie te komen die dichter bij melk ligt. Water gebruiken in plaats van melk werkt ook, maar je pannenkoeken hebben niet zoveel smaak. Je kunt bessen of vanille-extract toevoegen om het smaakverlies goed te maken.
Melkvervangers voor Macaroni en kaas
Pure yoghurt of zure room werkt briljant als een vervanging voor de melk in recepten voor mac en kaas en resulteert in een romiger, meer korrelig gerecht. Voeg net genoeg yoghurt of zure room toe om alle ingrediënten bij elkaar te brengen.
Zuivelvrije melkvervangers
Als je melk van je dieet wilt of wilt snijden, vervang dan de melk die in je recept is voorgeschreven met een gelijke hoeveelheid van je favoriete melkalternatief (soja, amandel, rijst, haver, cashew). Om goede resultaten te krijgen, is het belangrijk om na te denken over hoe de smaak van de melk die je hebt gekozen zal werken met de andere smaken in je recept.
Voor gebakken en gekookte gerechten is het meestal het beste om te plakken met niet-gearomatiseerde melk, zoals gewone amandelmelk, in plaats van vanilleamandelmelk. Deze zullen je recept het minst veranderen. Omdat alternatieven voor niet-gearomatiseerde melk nog steeds hun eigen specifieke smaak hebben, werken sommige beter dan andere.
Veel mensen merken dat rijstmelk de beste smaakcombinatie is met koemelk. Het is echter verre van de enige keuze. Wanneer u probeert te beslissen welk melkalternatief het beste werkt voor uw recept, zijn hier enkele dingen die u moet overwegen:
- Amandelmelk heeft een uitgesproken smaak die vaak beter werkt in zoete gerechten.
- Rijstmelk is dunner dan koemelk, dus het zal je niet die romige textuur geven waar veel hartige gerechten op volgen. Sojamelk is dikker en is bestand tegen de hoge hitte die nodig is om sauzen en stoofschotels te maken.
- Als je iets bakt dat zowel melk als een zuur, zoals citroen of azijn , nodig heeft, zal een eiwitrijk melkalternatief het beste werken. Die combinatie van eiwit en zuur wordt gebruikt om het recept te laten rijzen. Soja-, haver- en hennepmelk zijn allemaal high-protein opties, hoewel je hennep misschien te sterk gearomatiseerd vindt.