Geïnteresseerd in het maken van een recept dat cakemeel nodig heeft? Als je er geen hebt en er geen wilt kopen, doet deze eenvoudige vervanger het prima. Het vereist slechts twee pantry-nietjes. Bekijken.
ingrediënten
- Bloem voor alle doeleinden (net onder één kop)
- 2 eetlepels. maïzena
Voorbereiding
- Plaats twee eetlepels maizena in een maat van één kopje.
- Vul de rest van de beker met bloem voor alle doeleinden.
- Gebruik in plaats van de gewenste cakemeel in elk recept.
Eén kopje vervanger is gelijk aan één kopje cakemeel. Schaal het recept naar behoefte op of af, afhankelijk van uw behoeften.
Opmerking: het meeste in de winkel gekochte cakemeel is gebleekt (King Arthur is een van de weinige merken die een ongebleekte versie verkoopt), dus terwijl u vandaag wellicht op zoek bent naar een vervanger omdat u geen cakemeel bij de hand hebt, kunt u vindt het verkieslijk om deze vervanger te blijven gebruiken, als u gebleekt meel probeert te vermijden.
Hoe deze taartbloem werk vervangt
Wanneer je een kleine hoeveelheid maizena aan het meel toevoegt, gaat het een deel van het eiwit in het meel voor alle doeleinden tegen, zodat je cake malser wordt.
Wat is taartbloem eigenlijk?
Zoals de naam al doet vermoeden, is het een bloem die wordt gebruikt voor het maken van cakes. Het heeft een iets lager eiwitgehalte dan bloem voor alle doeleinden - 8-9 procent, vergeleken met 11 procent - en hoewel dat misschien niet veel klinkt, is het genoeg om de textuur en kruim van een cake op subtiele manieren te veranderen die er toe doen ( in ieder geval om bakkers te beheersen).
Taarten gemaakt met cakemeel hebben de neiging om een fijnere, lichtere textuur en een kleinere kruimel te hebben dan die gemaakt met bloem voor alle doeleinden.
Maar cakemeel is lang niet zo essentieel als sommige bakkers je zouden doen geloven. Thuisbakkers maken al sinds het begin van de tijd cakes met bloem voor alle doeleinden, en er is geen reden om nu te stoppen.
Zet een cake op met bloem voor alle doeleinden, en het kan een iets grotere kruimel hebben en het kleinste beetje meer dicht zijn dan een cake met cakemeel. Maar echt, als het nog steeds hetzelfde smaakt, who cares? Wat mij betreft, iemand die de grootte van je kruimels gaat beoordelen, is iemand met wie je je taart niet moet delen.
Hoe bloem te meten
Als u niet wilt dat uw cake dicht wordt, leer dan hoe u uw bloem goed kunt meten. Die eenvoudige vaardigheid zal meer doen voor je taarten dan welke speciale bloem ooit zal doen. De meeste mensen maken de fout hun maatbeker in de zak meel te graven. En hoewel dat weliswaar snel en gemakkelijk is, pakt het extra meel in de beker.
Gebruik een lepel om meel in je maatbeker te meten. Strijk het daarna af met de achterkant van een mes, voordat je het aan je recept toevoegt. Dat zorgt ervoor dat u de hoeveelheid meel gebruikt die door de auteur van het recept is bedoeld.
Meer bloemvervangers
Hier zijn enkele andere meelvervangers die je kunt gebruiken als een recept iets vraagt dat je niet hebt: