Je zult het verschil waarschijnlijk niet merken
Als je een recept tegenkomt dat broodmeel nodig heeft en je hebt er geen bij de hand, dan kun je jezelf een reis naar de winkel en een paar dollar besparen door dit ingrediënt in de voorraadkast als alternatief te gebruiken. Veel koks aarzelen om vervangers te proberen, bang dat het eindresultaat niet hetzelfde zal zijn, maar deze zal je recept zeker op het goede spoor houden. Waarom zou u geld uitgeven aan een "speciaal" ingrediënt als dat niet nodig is?
Wat je nodig hebt
U hoeft absoluut geen grote investering te doen. Deze broodmeelvervanger neemt letterlijk geen extra tijd in beslag. Er is geen sprake van koken - in elk geval niet om de bloem om te zetten.
Wat betreft ingrediënten, alles wat je nodig hebt is een bloem voor alle doeleinden. Vervang gewoon het broodmeel waarvoor in het recept wordt gevraagd met een gelijke hoeveelheid bloem voor alle doeleinden en ga gewoon door. Ja, zo eenvoudig is het.
Wat is het verschil tussen broodmeel en bloem voor alle doeleinden?
Natuurlijk smeekt het om te vragen. Als je meel voor alle doeleinden kunt gebruiken in plaats van broodmeel, waarom zou je het onderscheid dan überhaupt maken? Waarom geven recepten de moeite om broodmeel te specificeren?
Het draait allemaal om het eiwit. All-purpose meel heeft tussen de 8 en 11 procent eiwit, terwijl broodmeel tussen de 12 tot 14 procent bevat. Dat extra eiwit in broodmeel resulteert in een iets hogere stijging, maar je krijgt nog steeds een goede stijging met bloem voor alle doeleinden.
Broodmeel produceert ook meer gluten. Tenzij je glutengevoelig bent, kan dit een goede zaak zijn, afhankelijk van je recept en hoe je van je brood houdt. Het wordt iets steviger en misschien wat taaier als je broodmeel gebruikt.
Als je het niet zeker weet, probeer het recept een paar keer met bloem voor alle doeleinden - als jij en je familie besluiten dat het recept een blijvertje is, dan zou je kunnen overwegen wat broodmeel te kopen om te zien of het een merkbaar verschil maakt.
Wie weet? Je zou gewoon kunnen besluiten dat je helemaal tevreden bent met de manier waarop het recept uitpakt met het meel voor alle doeleinden, dus je kunt het kopen van broodmeel helemaal overslaan als dat het geval is. Sommige merken broodmeel kunnen een dollar of zo extra kosten dan het equivalent voor alle doeleinden, en een bespaarde cent is een verdiend penny.
Vervangingen voor andere speciale meelsoorten
Heb niet het gevoel dat je de moeite en de kosten moet doen om 10 verschillende soorten meel in voorraad te houden omdat je het leuk vindt om te bakken. Als een recept een soort meel nodig heeft dat je niet in je voorraadkast hebt, is er waarschijnlijk een alternatief voor. Die-hard en professionele bakkers zullen u waarschijnlijk vertellen dat er absoluut geen vervanging is voor het specifieke type bloem dat in een recept wordt gevraagd, maar in werkelijkheid is het verschil tussen het ene bloemtype en het andere zo subtiel dat de meeste mensen de smaak niet merken. verschil. Dus gebruik gewoon wat je hebt en geniet van de smakelijke resultaten.
Hier zijn enkele vervangers voor speciale meelsoorten die je misschien niet in je voorraadkast hebt: