Sla de alcohol over en bespaar geld
Waarom de alcohol overslaan?
Meestal worden extracten gemaakt met alcohol, omdat dit de meest efficiënte manier is om de aroma's uit kruiden en specerijen te halen.
Dat is de reden waarom de meeste vanille-extracten zijn gemaakt met een alcoholbasis. Het is echter niet voor iedereen geschikt, wat de reden is waarom een alcoholvrij alternatief zoals dit recept goed is.
Omdat het alcoholvrij is, is dit vanille-extract geschikt voor kinderen en volwassenen die alcohol onthouden. Het voegt ook niet de onderliggende smaak van alcohol toe aan de recepten waarin u het gebruikt. Als een extra voordeel zult u vaak merken dat glycerine minder kost dan een fles rum of wodka, dus deze versie is eigenlijk goedkoper te maken.
ingrediënten
Om vanille-extract thuis te maken, hebt u drie eenvoudige ingrediënten nodig: vanillebonen, plantaardige glycerine van voedselkwaliteit en water. Je hebt ook een fles nodig om het extract te maken en op te slaan. Een donkerbruine glazen fles werkt het beste, maar een heldere fles zal ook werken.
De vanille bonen zijn het duurste ingrediënt. Hoewel je ze bij je plaatselijke supermarkt kunt vinden, kunnen ze erg prijzig zijn en worden ze vaak als een enkele boon verkocht.
Omdat je misschien wel drie bonen nodig hebt, kun je ze vaak goedkoper online vinden. Het goede nieuws is dat ze kunnen worden hergebruikt voor een paar batches extract.
Koop vanillebonen bij Amazon
U kunt misschien glycerine vinden bij uw plaatselijke apotheek, maar het is misschien niet van voedingskwaliteit. Er zijn verschillende soorten glycerine en het wordt voor een aantal dingen gebruikt, waaronder zelfgemaakte schoonheidsproducten.
Veel online retailers, waaronder Amazon, verkopen plantaardige glycerine, wat perfect is voor niet-alcoholische extracten. Zorg ervoor dat u er een koopt die wordt vermeld als 'food-grade'.
Koop glycerine van Amazon
Voorbereiding
Vanille-extract maken is niet moeilijk, maar je moet wel geduld hebben. De smaak van de vanilleboon wordt langzaam in de glycerine geëxtraheerd, dus het zal minstens twee maanden duren voordat hij klaar is voor gebruik. Daarom is het belangrijk om goed te plannen en goed voor te bereiden voordat je op raakt.
Om het extract te maken, begint u met het mengen van drie delen glycerine en een deel water en giet u het in een glazen fles. Snij drie vanillebonen open in de lengte voor elke kop glycerine die je gebruikt. Voeg de bonen toe aan de glycerine en zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn. Plaats vervolgens de fles en bewaar deze op een koele, donkere plaats. Schud de fles één keer per week. Het zal binnen twee maanden klaar zijn om te gebruiken.
Je voltooide extract wordt misschien niet zo donker als op alcohol gebaseerd vanille-extract en het heeft een consistentie die lijkt op siroop. Het heeft echter evenveel smaak en werkt net zo goed als elk ander vanille-extract.
Tips en trucs
Hoewel het recept eenvoudig genoeg is, helpen een paar tips en trucs je onderweg.
- De tweede batch is nog eenvoudiger. Wanneer je een flesje extract hebt klaargemaakt, voeg je gewoon meer glycerine toe. Vanillebonen kunnen twee of drie keer worden hergebruikt voordat ze moeten worden vervangen.
- Geniet van de lange houdbaarheid. Uw extract moet maximaal vier jaar bewaard blijven en hoeft niet te worden gekoeld. De glycerine werkt als een conserveringsmiddel in dit recept, daarom heeft het extract zo'n lange houdbaarheid.
- Wees op uw hoede voor niet-glycerine-recepten. Het is het beste om recepten met vanille-extract te vermijden die alleen water en vanille bonen gebruiken. Ze zijn een broedplaats voor bacteriën. Het lijkt misschien een goed idee, vooral als je lokaal geen glycerine kunt vinden, maar het is een kortere weg die je gezondheid in gevaar brengt.
- Dit extract is dieetvriendelijk. Op glycerine gebaseerde extracten ( glycerieten genoemd ) zijn suikervrij en glutenvrij. Ondanks dat het een "suikeralcohol" wordt genoemd, bevat glycerine geen suiker of alcohol, daarom wordt het vaak gebruikt in voedingsmiddelen zonder suiker. Ook, zolang u plantaardige glycerine gebruikt, is het extract ideaal voor vegetarische en veganistische diëten.