Een eenvoudig en goedkoop bloemvervangingsmiddel
Alles wat je nodig hebt, is meel voor alle doeleinden en een paar gemeenschappelijke ingrediënten uit je voorraadkast. Uiteindelijk bespaart u geld en kunt u stoppen met rondrennen op zoek naar de juiste bloem.
ingrediënten
Om normaal bloem voor alle doeleinden om te zetten in een zelfrijzend bakmeel, heeft u bakpoeder en zout nodig. Dezezelfde truc kan worden gebruikt om zelfrijzende maïsmeel te maken , een ander nietje in zuidelijk bakken.
Het bakpoeder is een rijsmiddel en het belangrijkste ingrediënt dat veel gebakken goederen doet rijzen. Het is echter belangrijk dat je bakpoeder zo vers mogelijk is. Meestal heeft het een houdbaarheid van 9 tot 12 maanden. Omdat we er vaak zo weinig van gebruiken, is het echter gemakkelijk om het te vergeten.
Om erachter te komen of je bakpoeder nog vers is, voeg je een theelepel toe aan een kop heet water. Roer het in en als de mix begint te bruisen, is het goed. Het bruisen is het vrijkomen van koolstofdioxide en als je het niet ziet, is het tijd om je bakpoeder te vervangen.
Voorbereiding
Om zelfrijzend bakmeel te maken, klop je 1 kopje bloem voor alle doeleinden samen met 1 1/2 theelepel bakpoeder en 1/4 theelepel zout. Je kunt de ingrediënten ook combineren met je bloemzeef.
Uw bloem is meteen klaar voor gebruik of u kunt hem bewaren voor later gebruik. Het zal maanden blijven. Zorg ervoor dat u de container van een etiket voorziet, zodat u deze niet met een andere bloem vermengt.
Als je wilt dat je zelfrijzende bloem betrouwbaar is in recepten, is het belangrijk om het goed op te slaan. Meel kan het best worden bewaard in een luchtdichte container.
Zorg er met zelfrijzend bakmeel voor dat het op een koele, droge plek staat, zodat je bakpoeder niet vroeg wordt geactiveerd en je voedsel niet meer stijgt. Om deze reden wilt u misschien zelfrijzend bakmeel maken als dat nodig is, zodat u het bakpoeder zelfstandig kunt testen.
Maak een grote batch
Als u meer dan één kop zelfrijzend bakmeel nodig heeft, kunt u het recept eenvoudig dubbel, driemaal of viervoudig maken om zo veel te maken als u nodig hebt.
Hier zijn enkele metingen om u op weg te helpen:
- Voor 2 kopjes bloem: voeg 1 eetlepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout toe
- Voor 3 kopjes bloem: voeg 1 1/2 eetlepels bakpoeder en 3/4 theelepel zout toe
- Voor 4 kopjes bloem: voeg 2 eetlepels bakpoeder en 1 theelepel zout toe
- Voor 5 kopjes bloem: voeg 2 1/2 eetlepels bakpoeder en 1 1/4 theelepel zout toe
- Voor 6 kopjes bloem: voeg 3 eetlepels bakpoeder en 1 1/2 theelepel zout toe
DIY versus winkel-gekocht
De zelfrijzende bloem die je in de winkel koopt, is meestal gemaakt van zachte tarwe, wat gebruikelijk is in de zuidelijke VS. Dit heeft een lager eiwit dan de harde tarwe die wordt gebruikt om bloem voor alle doeleinden te maken.
Zelfrijzend meel is meestal 8,5 tot 10,5 procent eiwit, terwijl bloem voor alle doeleinden de neiging heeft in het bereik van 10 tot 12 procent te vallen. Dit betekent dat uw zelfgemaakte zelfrijzende bloem waarschijnlijk een iets hoger eiwitgehalte heeft dan u gewend bent.
Wat betekent dit voor uw gebakken goederen? Niet veel. Het is mogelijk dat u de vloeistof van het recept enigszins moet verminderen en dat uw koekjes en andere gebakken producten iets minder mals kunnen zijn dan normaal. De meeste mensen zullen het verschil niet waarneembaar vinden.
Meel vervangt
Je kunt zelfrijzend bakmeel in veel recepten gebruiken als alternatief voor meel voor alle doeleinden. Voeg daarbij een extra 1 1/2 theelepel bloem toe en verwijder eventueel bakpoeder en zout van het recept.
Houd er rekening mee dat bakpoeder en baking soda niet dezelfde dingen zijn. Als je recept bakpoeder gebruikt, bewaar het dan.
Er zijn veel andere soorten meel dat je misschien ook tegenkomt in recepten. Als u uw voorraadkast niet wilt vullen met ingrediënten die u maar een of twee keer per jaar gebruikt, is er vaak een eenvoudige oplossing.
Het goede nieuws is dat het bijna altijd rond die gewone zak met bloem voor alle doeleinden draait.
U kunt bijvoorbeeld meel voor alle doeleinden gebruiken als vervanging voor broodmeel of bloem van griesmeel . Het vormt ook de basis voor een snelle vervanging van de cakemeel . Als je eenmaal het geheim van cakemeel kent, kun je ook bloemmeel maken .
Dat zijn vijf soorten bloem uit een enkele zak. Deze trucs kunnen de kosten van uw bakken aanzienlijk verminderen en het is niet nodig om een recept over te slaan, alleen omdat u geen specifieke bloem hebt.