Geniet van zelfgemaakte tomatensaus zonder al het werk. Dit crockpot recept vereist geen schilferen, zaaien of boren, en smaakt beter dan alles wat je in de winkel kunt kopen. Laad gewoon alle ingrediënten in de crockpot en vergeet het. Geen zwoegen over de kachel vereist.
Prep tijd: 5 minuten
Cook Time: 8 uur (of meer)
ingrediënten
- 4 lbs tomaten Hier zijn de beste tomaten voor saus
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 van een grote ui, gehakt
- 1/2 theel. oregano
- 1/2 theel. basilicum
- 1-1 / 2 theelepel. suiker
- 1/2 theel. zout
- 1/2 theel. peper
Voorbereiding
1. Gooi alle ingrediënten in de crock-pot (de tomaten kunnen er helemaal in).
2. Dek af en kook op laag gedurende enkele uren, af en toe roeren.
3. Zodra de tomaten wat hebben afgebroken, ontdek je; en ga door met koken totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt (verwacht dat het minstens acht uur duurt). De kooktijd is afhankelijk van hoeveel water er in de tomaten zit. Als het een regenachtige zomer is geweest, duurt het langer voordat de saus dikker wordt.
Tomaten plakken meestal het snelst, omdat ze minder water bevatten.
4. Voor grove tomatensaus: pluk de tomatenvellen en kernen uit de saus terwijl deze kookt (dat is wat ik doe). Voor zachte tomatensaus: laat de afgewerkte saus door een voedselmolen lopen. Als je geen voedselmolen hebt, schep dan de tomatenkernen naar buiten; geef de saus dan een snelle draai in een blender of keukenmachine.
5. Giet je afgewerkte tomatensaus in potten en zorg ervoor dat je niet langs de kopruimte komt .
Opbrengst: (4) 1/2 pinten of (2) pinten
To Can Your Sauce:
Voeg een eetlepel gebotteld citroensap toe aan elke pint; twee eetlepels voor elke kwart gallon. Moderne tomaten zijn niet zo zuur als vroeger, dus deze stap is essentieel voor veilig inblikken.
Waterbad kan 35 minuten pinten, quarts gedurende 40 minuten. Raadpleeg het National Center for Food Preservation voor meer informatie over de huidige aanbevelingen.
Om je saus te bevriezen:
Laat het afkoelen. Breng het vervolgens over naar vriesveilige potten of zakken en plaats het in de vriezer.
Gebruik je saus binnen een jaar voor de beste kwaliteit. Ontdooi het een nacht in de koelkast of versnelt het proces door het in de magnetron te ontdooien.
Tips:
- Voor de beste smaak, karameliseer de uien en knoflook in een beetje olijfolie op het vuur voordat je ze toevoegt aan de crockpot.
- Lijken je tomaten uit de tuin? Bevries ze gewoon totdat je genoeg hebt om saus te maken. Ze kunnen helemaal in de vriezer gaan en hoeven niet eens te worden ontdooid voordat ze in de crockpot gaan. Dit is ook een goede manier om te gaan, als je te weinig tijd hebt. Vries je tomaten in tot je tijd hebt om aan saus te besteden.
- Liever je tomatensaus op het vuur zetten? Hier is een stapsgewijze zelfstudie om u door het proces te leiden.
- Heb je veel tomaten op je handen? Gebruik een aantal van hen om zelfgemaakte tomatenpuree , tomatensap en salsa te maken.