01 - Hoe tomatensaus te maken - ingrediënten die je nodig hebt
Om je eigen tomatensaus te maken, heb je nodig:
- Tomaten (ongeveer 5-6 lbs voor elke kwart van de saus die je wilt maken)
- Gehakte uien (één middelgrote ui per liter saus)
- Gehakte knoflook (één tot anderhalf kruidnagel per kwart)
- Olijfolie
- Basilicum (1/2 theel. Per kwart)
- Oregano (1/2 theelepel per kwart)
- Zout
- Peper
Je kunt ook toevoegen:
- Wortels
- Peppers
- Een kleine hoeveelheid suiker
- Extra kruiden
Je kunt elke soort tomaat gebruiken om tomatensaus te maken, maar je saus zal sneller en gemakkelijker samenkomen als je tomaten past. Ze hebben minder water en minder zaden. Hier is een lijst met voorgestelde tomaten voor gebruik in uw saus .
Zodra je alles hebt verzameld wat je nodig hebt voor je saus, ga je naar de volgende dia om te beginnen!
02 - Hoe tomatensaus te maken - Kook de tomaten
Begin door je tomaten één tot twee minuten in kokend water te dompelen. Hierdoor worden hun skins losser, zodat ze in de volgende stap veel gemakkelijker te verwijderen zijn. Spoel de tomaten vervolgens af in koud water om het koken te stoppen en leg ze opzij om af te koelen en af te tappen.
03 - Hoe tomatensaus te maken - Verwijder de vellen, stengels en zaden
Zodra de tomaten voldoende koel zijn om te verwerken, verwijdert u hun schil en snijdt u de plek uit waar de stelen zich aan de tomaten hechten (dit wordt de tomaat genoemd). Snijd vervolgens de tomaten in twee, en schep de zaadjes eruit. Maak je geen zorgen als je wat mist. Een paar die achterblijven, zullen niets doen.
04 - Hoe tomatensaus te maken - Bak de ui en knoflook
Voeg een kleine hoeveelheid olijfolie toe aan de bodem van een grote pot (ongeveer 1/4 kop). Bak vervolgens de uien en knoflook tot ze zacht zijn (een paar minuten zouden het moeten doen).
Als je wortels of pepers aan je saus wilt toevoegen, bak ze dan samen met de uien en knoflook.
05 - Hoe tomatensaus maken - Combineer alle ingrediënten en koken
Voeg de tomaten en alle resterende ingrediënten toe aan je ui-knoflookmengsel en breng de pot aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en laat het geheel onbedekt sudderen totdat de saus de gewenste dikte heeft bereikt. Regelmatig roeren om te voorkomen dat de saus verbrandt. Dit duurt minstens twee tot drie uur, maar het kan langer duren als er veel water in je tomaten zit (niet-pastasoorten hebben meestal meer watergehalte, maar dat geldt ook voor tomaten die in regenachtige jaren worden gekweekt).
06 - Hoe tomatensaus te maken - Jar Your Sauce
Giet je afgewerkte saus in potten. Gebruik vrieskannen als u uw saus wilt invriezen. Gebruik inmaakpotten, als je wilt kun je een saus gebruiken voor opslag die stabiel is in de opslag.
Opmerking: om tomatensaus water-bad te kunnen gebruiken, moet u citroensap toevoegen om de zuurgraad te verhogen. Tomaten zijn niet zo zuur als vroeger. Raadpleeg de richtlijnen van het National Center for Home Food Preservation voor complete instructies en tijden voor het inblikken van tomaten.
Wil je zelfgemaakte tomatensaus zonder al het werk? Probeer mijn crockpot tomatensaus recept . Het vereist geen afpellen, zaaien of boren. Roer het gewoon zo vaak, en je hebt een partij saus aan het einde van de dag. Gemakkelijk!
Meer over tomaten:
Wilt u meer geld besparen? en ontvang elke week een nieuwe stapel tips in uw inbox.