Van Amelia tot Viva Tomatoes
Tomaten die goede salsa maken
De volgende tomaten zijn populaire favorieten voor verse salsa:
- Amish Paste
- Frisse Salsa
- Viva Italia
- Roma
- Kleine mama
- Grote moeder
Dit zijn allemaal tomaten plakken. Je kunt Romas bijna overal vinden, maar als je een aantal andere rassen uit de lijst wilt proberen, moet je ze zelf kweken of kopen bij een boer. Dat is eigenlijk best; supermarkt tomaten zijn niet erg goed (tenzij je erin slaagt om een aantal die lokaal zijn geteeld) te krijgen.
Kies de juiste tomaat voor uw Salsa-recept
Er zijn tientallen verschillende manieren om salsa te maken. Sommige recepten maken dikke salsa; sommige recepten maken sappige salsa. Een deel van het kiezen van de juiste tomaat houdt dus in dat je een tomaat plukt die goed bij jouw recept past. Als je een dikke salsa maakt, gebruik dan een of meer van de hierboven aanbevolen pasteltomaten. Als je een sappiger salsa maakt, zoals een pico de gallo of salsa cruda, gebruik dan een sappiger tomaat. Een grote, in plakjes snijdende tomaat, zoals Celebrity of Amelia, zou goed werken in verse salsa-recepten.
Hoe goede salsa uit elke tomaat te halen
Als je een ton rijpe tomaten op je aanrecht hebt zitten, zijn dat de tomaten die je in je salsa kunt gebruiken, zelfs als ze niet de lijst met beste salsa-tomaten hebben gemaakt. Vine-gerijpte tomaten zitten boordevol smaak, dus je kunt echt niet fout gaan met hen.
Grote, wereldtomaten (oftewel tomaten snijden) hebben meestal veel meer zaden en sap dan tomaten plakken, maar dat is gemakkelijk genoeg om te verhelpen.
Snijd voor het hakken je tomaten, snijd ze in tweeën horizontaal, en schep de zaden eruit en gel met je vingers. Hak de tomaten fijn en plaats ze in een vergiet boven een kom en laat ze 30 minuten uitlekken om wat extra water te verwijderen. Als het een bijzonder regenachtig jaar is geweest, kun je dit misschien zelfs doen met pastatomaten. Bewaar het tomatensap om te drinken, zoals het is of met een scheutje wodka voor een Bloody Mary.
Verschillende tomatensoorten hebben verschillende smaken, dus overweeg om verschillende soorten tomaten in de salsa te gebruiken om de smaak dieper te maken.
Inblikken en invriezen zelfgemaakte Salsa
Moderne tomaten zijn niet zo zuur als vroeger, dus als je van plan bent om je salsa te maken, moet je citroensap of azijn toevoegen om de zuurgraad te verhogen. Dit is wat het National Center for Food Preservation te zeggen heeft over het veilig inblikken van tomatenproducten. Omdat salsa vaak een van die recepten is die mensen uitvinden (of opnieuw uitvinden) terwijl ze een beetje van dit en dat in zich opnemen, is het belangrijk op te merken dat als je van plan bent om je salsa te kunnen, je echt moet vasthouden aan het recept. Dat is de enige manier om te weten dat je recept veilig is om te kunnen.
Zelfgemaakte salsa kan ook worden ingevroren voor later gebruik.
Als je van plan bent om je salsa te bevriezen, blijf je plakken aan tomaten. Salsa's gemaakt met globe-tomaten hebben de neiging om waterig te worden als je ze invriest.
Probeert u een overvloed aan tomaten te gebruiken?
Bekijk deze bronnen voor ideeën en recepten om u te helpen er gebruik van te maken: