Moet je aardappelen die groeiende spruiten zijn eten of weggooien?
Wanneer het veilig is om een gekiemde aardappel te eten
Het goede nieuws is dat aardappelen veilig zijn om te eten, zelfs nadat ze zijn gekiemd, zolang ze maar stevig aanvoelen en ze er niet te rimpelig en rimpelig uitzien.
De meeste voedingsstoffen zijn nog steeds intact in een stevige, gekiemde aardappel. U kunt eenvoudig de spruiten van een stevige aardappel verwijderen en verdergaan met uw recept. Het is niet nodig om uw dinerplannen te wijzigen.
Als een aardappel scheut zet het zetmeel om in suiker om de nieuwe aardappelplant te voeden die zal groeien van de uitbarstende spruiten. Aan het begin van dit proces vind je misschien zachte plekken rond wat vroeger de ogen waren en nu zijn het de spruiten. Verwijder gewoon de spruitjes en eventuele zachte plekken en je aardappel zou goed moeten zijn om te gebruiken.
Wanneer niet een gekiemde aardappel eten
Naarmate het kiemproces vordert, begint de aardappel te verschrompelen naarmate meer en meer zetmeel wordt omgezet in suiker en wordt gebruikt in de groeiende spruiten. Een gerimpelde, verschrompelde, gekiemde aardappel heeft meer van zijn voedingsstoffen verloren en is niet erg smakelijk. Kortom: uw recepten zullen niet hetzelfde blijken te zijn, dus u kunt uw aardappelen beter niet gebruiken.
Maar hoe zit het met toxines in de aardappel sprouts?
Solanine en andere glycoalkaloïden zijn aanwezig in aardappelplanten en in de ogen en in de spruitgroei van een aardappelknol.
Ze zijn giftig en kunnen hoofdpijn, braken en andere spijsverteringsverschijnselen veroorzaken als je er genoeg van eet. Dit is waarom je de spruitjes en ogen wilt verwijderen voordat je de aardappel opeet. Solanine is geconcentreerd in de ogen, spruiten en huid, maar niet de rest van de aardappel. Zolang u deze verwijdert, is het onwaarschijnlijk dat u de effecten hiervan voelt.
Als je aardappel een groene schil heeft, verwijder dan de schil voordat je de aardappelen eet.
Hoe kun je ervoor zorgen dat aardappelen niet ontkiemen?
Vind je constant gekiemde aardappelen in je voorraadkast? Het is essentieel om uw aardappelen op een koele, droge plaats te bewaren voor een langere opslag. Aardappeltelers kunnen hun aardappelen op verschillende manieren behandelen om te voorkomen dat ze gaan ontspruiten, maar als u biologische aardappelen koopt of zelf verbouwt, heeft u misschien een paar tips en trucs nodig om ze langer te laten duren. Volg deze opslagsuggesties om de houdbaarheid van uw aardappelen met weken (of zelfs maanden) te verlengen:
Het toevoegen van een paar nieuwe aardappelrecepten aan je diner line-up helpt je ook om je aardappelen te gebruiken voordat ze de kans krijgen om te ontkiemen.
Zie ook: