Veel dingen in je voorraadkast zullen de slag gaan
Pastei gewichten worden gebruikt om te voorkomen dat een taartkorst borrelt en krimpt weg van de rand van de taartplaat of taartvorm wanneer je blind bak - een mooie term voor het bakken - een korst. Als je geen taartgewichten hebt, zijn er veel dingen in je voorraadkast die je in plaats daarvan kunt gebruiken.
Bekleed de binnenkant van je korst met folie of perkamentpapier en vul het met gedroogde bonen, rijst of popcornpitten. Bak vervolgens de korst volgens de instructies in het recept.
Je zelfgemaakte taartgewichten zullen waarschijnlijk te droog zijn om te koken en daarna te eten, maar gooi ze niet weg. Als je ze in een pot bewaart, kun je ze de volgende keer dat je taartgewichten nodig hebt gebruiken.
Geen bonen, rijst of popcorn?
Je kunt ook je aardkorst verzwaren door een tweede cirkeldiagram over de bovenkant van je korst te leggen. Als u deze methode gebruikt, spuit dan de onderkant van de tweede taartplaat met kookspray, zodat deze niet aan uw korst blijft kleven. Zodra je korst tussen de twee platen zit, draai je het geheel voorzichtig om en bak je de korst ondersteboven op een bakplaat. Dit voorkomt dat de korst krimpt tijdens het bakken.
Blind Bak je pasteikorst tot perfectie
Verwijder de taartgewichten of de tweede taartplaat halverwege de baktijd. Plaats vervolgens de korst-por gaten in de korst met een vork om te voorkomen dat deze bellen ontwikkelt en breng deze terug naar de oven. Dit zorgt ervoor dat de bodem van de korst de kans krijgt om volledig te koken, zodat het goudbruin en bladderig naar buiten komt.
Tips en hints
Als je vaak taarttaarten kookt, is het misschien de moeite waard om een set taartgewichten aan je lade met keukengadgets toe te voegen. Ze kosten heel weinig en nemen niet veel ruimte in beslag.
Als je een taart gaat bakken, heeft de rand van de korst de neiging sneller te bakken dan de rest van de taart- of taartvorm. Om dit te voorkomen, kunt u de rand omwikkelen met aluminiumfolie om te voorkomen dat deze brandt, maar de folie zal er waarschijnlijk af vallen als u de taart verplaatst.
Als dat je ervaring is, kun je een beetje uitgeven en een taartbodemschild kopen, een stuk silicone dat over de korst past om het tegen de hitte te beschermen. Het is instelbaar, dus past het in vele maten taartplaten, en in tegenstelling tot de aluminiumfolie, blijft het op zijn plaats. Het zal zo'n goede aanvulling op je bakbenodigdheden zijn, je zult waarschijnlijk snel merken dat je een tweede aan je verzameling toevoegt.
Meer bakkende helpers
Neem als een fervent bakker de tijd om recepten te leren voor het maken van je eigen pompoentaartkruid of appeltaartkruid . Het is ook de moeite waard om substituties van ingrediënten te onderzoeken en jezelf een reis naar de winkel te besparen als je geen ingrediënt meer hebt gevonden in je recept. Er zijn zelfs swap-outs voor perkamentpapier als je op raakt tijdens het bakken.