Een vork
Snijd de boter (of het vet dat je gebruikt) in kleine stukjes. Voeg het toe aan de kom met je bloem en andere droge ingrediënten.
Gebruik vervolgens een vork om de boter in de bloem te pureren, totdat u een kruimelige consistentie bereikt.
Botermessen
Houd een mes in elke hand en werk beide messen over de ingrediënten in de kom totdat de boter en droge ingrediënten goed zijn gecombineerd.
Een keukenmachine
Pulseer de boter en de droge ingrediënten in je keukenmachine tot je een mooie, kruimelige textuur verkrijgt. Het duurt niet lang, dus pas op dat je je ingrediënten niet overwerkt.
Jouw handen
Werk de boter met je handen in de bloem. Knijp de ingrediënten gewoon tussen je vingers in om de boter te verbreken en alles bij elkaar te brengen. Gebruik koude handen en probeer snel te werken, zodat de boter niet smelt.
Een kaasrasp
Rasp de boter met een doosrasp en meng het dan in de droge ingrediënten. Gebruik koude boter, zodat deze gemakkelijk roostert. Je kunt zelfs bevroren boter gebruiken .
Tips voor succes
Wanneer een recept het gebruik van een deegsnijder vereist, komt het omdat de boter of wat voor vet dan ook wordt vereist in kleine stukjes wordt gesneden en door de droge ingrediënten wordt verdeeld in plaats van erin te worden verwerkt.
Als je de boter goed snijdt, krijg je een kruimelige textuur in plaats van een uniforme textuur.
Die kruimelige textuur is belangrijk, want het geeft je de vlokkige gebakken waar je naar op zoek bent. Of je nu een banketbakker of een van de stand-ins gebruikt, je moet ervoor zorgen dat de boter niet in de bloem smelt terwijl je ermee werkt, want dat zal de brokkelige textuur doen verdwijnen.
Gebruik koude boter en probeer de ingrediënten niet meer te bewerken dan nodig, zodat de boter in vaste vorm blijft. Een tip voor het koud houden van de boter is het dragen van latexvrije handschoenen of andere handschoenen die geschikt zijn voor voedselbereiding. Dit zal je toelaten om de boter iets langer te hanteren voordat het begint te smelten van je lichaamswarmte.
Moet je een pastimesnijder kopen?
Als je veel gaat bakken, kan een banketbakker een waardevolle toevoeging aan je verzameling keukengadgets zijn. Het is een u-vormig, in de hand te houden gereedschap, met een reeks saaie bladen of draden aan de onderkant en een handvat aan de bovenkant. Het is specifiek ontworpen om vaste vetten tot meel te snijden.
Omdat het een groter oppervlak bestrijkt dan een vork of twee messen, maakt het snel werk en is het een stuk minder rommelig dan het gebruik van je handen. Als u besluit er een te kopen, kies dan voor een model met messen in plaats van draden. Het wordt een stuk steviger. En ga met roestvrij staal. Het zal niet roesten, dus een deegsnijder moet je een leven lang meegaan.