Hoe te weten wanneer het tijd is om de zure room te gooien
De houdbaarheid van zure room
Volgens de USDA is zure room (geopend of ongeopend) goed tot drie weken na de houdbaarheidsdatum, zolang deze maar in de koelkast is bewaard. Inspecteer uw zure room om er zeker van te zijn dat deze geen schimmel, een vieze kleur of een stank heeft ontwikkeld en als er niets aan de hand is, kunt u hem veilig gebruiken.
Deze vuistregel wordt ondersteund door het Food Marketing Institute in hun "The Food Keeper" -gids voor voedselkwaliteit en veilige verwerking. Ze geven ook een venster van zeven tot 21 dagen voor het gebruik van zure room, ervan uitgaande dat het is gekoeld op 40 F.
Wat kan ervoor zorgen dat zure room slecht werkt?
Zure room wordt geproduceerd uit melk die gepasteuriseerd is om de schadelijkste bacteriën te doden. Het wordt vervolgens gefermenteerd door gezonde bacteriën die melkzuur produceren, waardoor het de zure smaak krijgt. Commercieel geproduceerde zure room moet voldoen aan de veiligheidsnormen, terwijl zelfgemaakte zure room een wildcard van andere bacterietypen kan introduceren. Denk aan zure room als een levend product; het bevat nog steeds levende elementen die niet zijn gedood door steriele inmaakprocessen.
Bacteriën en schimmels Geniet van het leven in en op uw zure room
Het eiwit en de suikers in de melk zorgen voor een gelukkig kweekmedium voor de vriendelijke zuurproducerende bacteriën, evenals een groot aantal onvriendelijke bacteriën en schimmels.
Deze kunnen diarree-inducerende bacteriën omvatten. Ze kunnen zich langzaam wekenlang vermenigvuldigen bij gekoelde temperaturen, of zelfs sneller als u uw zure room voor langere tijd op kamertemperatuur laat staan.
En u kunt extra bacteriën en schimmels introduceren wanneer u uw zure room gaat gebruiken, hetzij door blootstelling aan de lucht of door een lepel te gebruiken die niet schoon is.
Tekenen dat uw zure room is verdwenen
Zelfs als je zure room nog niet op de houdbaarheidsdatum staat, eet hem dan niet als je merkt:
- An Off Smell: Neem een vleugje van je zure room. Als het beschimmeld, ranzig of stinkend ruikt op een manier die verder gaat dan de gebruikelijke zure geur, heeft het waarschijnlijk extra groei die invloed heeft op de smaak en veiligheid.
- Schimmel: zie je schimmel groeien op het oppervlak, dan moet de hele container gaan. Laat je niet verleiden om de vorm van de top af te scheppen en de rest op te eten. De mal kan verder reiken dan je met het blote oog kunt zien.
- Gele of verkleurde zure room: als de crème niet langer wit is, is dat een sterk teken dat het een aanzienlijke groei van bacteriën en schimmels heeft.
De houdbaarheid van levensmiddelen kan aanzienlijk worden verkort als ze niet goed worden behandeld. Uw zure room kan op een bepaald moment op kamertemperatuur zijn weggelaten, hetzij door de fabrikant, verkoper of iemand die bij u in huis woont. Of iemand heeft een vuile vinger of lepel in de container gestoken. Vertrouw op je ogen en je neus, wanneer ze je vertellen dat er iets niet klopt.
Een teken dat niet van belang is, is scheiding. Het is normaal dat de vloeistof zich afscheidt van de vaste crème. Je kunt het uitlekken of het opnieuw mengen, als je maar een schone lepel gebruikt.
Heb je wat zure room die het einde van zijn leven nadert? Probeer deze recepten om overgebleven zure room te gebruiken .