Tip: wilt u gist langer bewaren? Steek het in de vriezer en het blijft jarenlang vers.
Vervangingen om te proberen
Als uw gist de test niet heeft doorstaan, moet deze worden vervangen door verse gist. Maar als je al midden in een recept zit, kun je een uitstapje naar de winkel uitstellen door een gistvervanger te gebruiken om je recept af te maken. Hier zijn enkele opties om te overwegen:
Optie 1:
Voeg gelijke delen baking soda en een zuur (citroensap, azijn of karnemelk) toe om de hoeveelheid gist te evenaren die in het recept wordt gevraagd.
Dus als een recept één eetlepel gist vereist, vervang het dan door een halve eetlepel zuiveringszout en een halve eetlepel zuur. Wanneer het zuur in contact komt met de baking soda, zal het een chemische reactie veroorzaken, die koolstofdioxidebellen produceert, en het is die koolstofdioxidebubbels zullen maken het brood toenemen. Om deze vervanger goed te laten werken, moet je je baking soda en zuur toevoegen nadat alle andere ingrediënten aan het recept zijn toegevoegd.
Zuiveringszout is een enkelwerkend rijsmiddel, dus het is belangrijk om je gebakken goed in de oven te krijgen kort nadat je het hebt toegevoegd.
Optie 2:
Vervang de vereiste gist met een gelijke hoeveelheid bakpoeder. Omdat bakpoeder zowel bakpoeder als een zuur (tandsteenroom) bevat, bevat het alles wat nodig is om uw gebakken goederen te laten rijzen.
Voeg het gewoon toe met de rest van uw ingrediënten, en zodra het in contact komt met de vloeistof waar uw recept om vraagt, zal het beginnen te borrelen en uw deeg / beslag laten rijzen.
Bakpoeder is dubbelwerkend, wat betekent dat het twee verhogingen veroorzaakt: de eerste wanneer u het aan uw recept toevoegt, en de tweede wanneer het in de oven wordt verwarmd. Hierdoor hoef je niet tot het einde te wachten om het toe te voegen, zoals je doet met baking soda. Gooi het gewoon in de mengkom met de rest van je droge ingrediënten en ga verder met je recept.
Als je recept al baksoda, bakpoeder of een van de genoemde zuren oproept, moet je vervanger worden toegevoegd naast het bedrag dat al in het recept is gevraagd.
Zal mijn recept hetzelfde zijn, als ik een vervangmiddel gebruik?
Je recept zal hetzelfde smaken, maar het zal niet zo groot of pluizig worden als het moest. Dat maakt waarschijnlijk niet veel uit, als je gewoon iets voor je familie maakt, maar het kan een deal-breaker zijn als je iets maakt om met iemand anders te delen.
Extra informatie