Vlees was met name schaars, zelfs als je je eigen vee grootbracht omdat je je winst niet wilde opeten. Veel recepten gebruikten rijst, bonen en kaas in plaats van vlees. Het waren vaak eenvoudige maaltijden die gemakkelijker te bereiden waren, met ingeblikt en gedroogd voedsel dat geen koelbox nodig had, laat staan een koelkast.
Na de depressie waren de tijden nog steeds krap, omdat zuivelproducten, boter en eieren werden gerantsoeneerd. Recepten begonnen in plaats daarvan te vragen om plantaardig bakvet en de hoeveelheid van de schaarse items te verminderen. Vandaag kunt u zich tot hen wenden voor een snel zelfgemaakt avondmaal en uw familie aanmoedigen terug te denken aan zuinigere tijden wanneer mensen geen magnetron of bevroren bereide maaltijden hadden. Het volgende is een verzameling recepten die sinds die tijd is bewaard:
- Bread, Egg, Asparagus Meal: Deze Nederlandse maaltijd in Pennsylvania zonder vlees zou perfect zijn geweest voor het lente aspergeseizoen.
- Chocolate Depression Cake: deze cake komt voort uit het Depression-tijdperk en staat ook bekend als Wacky Cake. Wat is er zo gek? Het is gemaakt zonder eieren. Het krijgt zijn rijsmiddel van baking soda en azijn. Het is heel eenvoudig om te mixen en is een favoriet om je kinderen voor je te laten maken.
- Cruller: Carol McKellar stuurde ons dit recept uit het kookboek van haar grootmoeder's kookboek Depressie. Je maakt een aardappeldeeg en frituurt het voor een traktatie.
- Fried Cabbage with Pasta: Dit is een geweldig recept voor restjes. Je kunt het maken met overgebleven pasta en met of zonder vlees. Als je stukjes kalkoen, kip, varkensvlees of ham hebt, gooi je het met gebakken kool, pasta en kruiden.
- Gorge: Je kunt jezelf goedkoop laten glijden over dit deegwarenrecept met drie ingrediënten dat door de generaties is doorgegeven.
- Hoover Stew: Dit was oorspronkelijk een feestmaal omdat het vlees - hotdogs bevatte. Het is een pastagerecht met macaroni, ingeblikte tomaten en ingeblikte mais of bonen.
- Heet water cornbread: deze eenvoudige maisbrood dateert uit de depressie.
- Potato Pancakes: Als je aardappelen en een rasp hebt, kun je lekkere aardappelpannenkoekjes maken. Dit recept is van Grammi D uit New Brunswick, Canada. U kunt uien, knoflook, kaas of zelfs zeevruchten toevoegen naar uw wens.
- Sweet Potatoes in Cream: het recept van grootmoeder maakt een stevig bijgerecht van zoete aardappelen. Tijdens de depressie was het mogelijk de hele maaltijd, het toevoegen van eiwit uit melk en room.
- Washington Cake: Deze eenvoudige witte vanillecake is van een recept van het oude bruine dagboek van een Ierse oma.
- Eeuwfeest-bruidstaart-recept: Deze taart zou het nodig zijn om rantsoencoupons voor eieren te poolen, en het gebruikt plantaardig bakvet in de glazuurlaag.