Caraway Seeds
Komijn en karwij zitten beide in de peterseliefamilie. Ze lijken qua uiterlijk en smaak, hoewel komijn een sterkere, heterere smaak heeft. Gebruik karwijzaad in plaats van komijnzaad, of gemalen karwij in plaats van gemalen komijn. Begin met de helft van het recept en stem het naar wens af.
Deze vervanger mag de kleur van uw recept niet beïnvloeden.
Gemalen koriander
Als een ander lid van de peterseliefamilie is gemalen koriander een andere optie, hoewel het gebruik ervan de smaak van uw recept wat zal veranderen. Het heeft de aardachtige, citroenachtige smaak van komijn, maar mist de hitte. Begin met de helft van de hoeveelheid koriander. Overweeg dan een beetje chilipoeder toe te voegen om de warmte terug toe te voegen.
Chili poeder
Komijn is een van de hoofdingrediënten in chilipoeder, dus het gebruik van het als een vervangingsmiddel is een manier om wat komijn terug in je recept te krijgen. Aangezien chilipoeder meestal ook paprika, cayennepeper, knoflookpoeder, uipoeder en oregano bevat , moet u overwegen hoe deze extra ingrediënten in uw recept zullen werken. Ze zullen de smaak beïnvloeden, maar ze zullen ook de kleur veranderen. Komijn heeft een nootachtige bruine kleur, terwijl de meeste chilipoeders rood zijn. Gebruik de helft van wat nodig is, dus overdrijf de hitte niet. Je kunt altijd meer toevoegen.
Garam Masala
Deze Indiase kruidenmix bevat een gezonde dosis komijn. Het bevat ook typisch koriander, kardemom, zwarte peper, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat , waardoor een complexe smaak ontstaat die tegelijk aards, zoet, citrusachtig en kruidig is. De kleur lijkt erg op die van komijn, dus het uiterlijk van je recept verandert niet aanzienlijk.
Half zoveel is weer een goede plek om te beginnen. Het is gemakkelijker toe te voegen dan af te trekken.
Kerrie poeder
De ingrediënten in kerriepoeder variëren, maar komijn komt altijd zwaar voor. Een typisch kerriepoeder omvat ook koriander, kurkuma, gember, mosterd, fenegriekzaad, zwarte peper en kaneel. Deze geven een aardachtige, zoete en pittige smaak aan elk gerecht waar de currypoeder in wordt gebruikt. Als u besluit dat deze vervanger de beste pasvorm voor uw recept lijkt, weet dan dat dit de kleur behoorlijk zal veranderen. Kurkuma is helder geel. Gebruik de helft van wat wordt gevraagd en pas vanaf daar aan.
Taco kruidenmix
De ingrediënten in taco-kruiden lijken erg op die in chilipoeder. Naast komijn kun je chili poeder, paprika, knoflookpoeder, uipoeder, oregano, gemalen rode pepervlokken, peper en zout verwachten. Overweeg zeker de impact van dat laatste ingrediënt. In de winkel gekochte taco-kruidenmixen hebben over het algemeen een behoorlijke hoeveelheid zout. Misschien vindt u het nodig om de hoeveelheid zout die in uw recept wordt gevraagd te verminderen om de extra die u toevoegt te compenseren. En nogmaals: begin met de helft van de vereiste maat, zodat u het recept kunt aanpassen aan uw smaak.
Heb je komijnzaad, maar heb je gemalen komijn nodig?
Zet ze in een koffie / specerijenmolen en geef ze een snelle werveling.
Een theelepel komijnzaad levert ongeveer 3/4 theelepel gemalen komijn.