Gebruik azijn om vlees mals te maken
Hoe het te maken
Voeg gewoon een eetlepel of twee witte azijn toe aan uw kookvloeistoffen en uw gebraden vlees, stoofvlees en biefstukken zullen elke keer zacht en sappig uitkomen.
Een andere optie is om je vlees helemaal door te prikken met een vork en het dan een uur of twee in azijn te weken voordat je het kookt. Welke methode u ook kiest, zorg ervoor dat u uw vlees kookt in een niet-reactieve pan of gerecht. Gietijzer en sommige andere metalen kunnen ongunstig reageren met het zuur in de malsmaker. Gecoate antikleefpannen of glazen bakplaten zijn ideaal.
Waarom dit werkt
Het azijnzuur in de azijn breekt vleesvezels af, waardoor ze malser en smaakvoller worden.
Andere dingen die u kunt gebruiken om vlees te mals maken
Als u geen witte azijn bij de hand heeft of liever iets anders gebruikt, kunt u ook wijn, citrusvruchtensap (citroen, limoen, sinaasappel), tomatensaus, bier, ananassap, frisdrank, koffie, thee, karnemelk gebruiken , yoghurt, of een ander type azijn (appel, balsamico, rode wijn, witte wijn). Het zuur in deze voedingsmiddelen zal het vlees mals maken, net als de witte azijn. Kies dus een malser met een smaak die u aanspreekt en een aanvulling vormt op het gerecht dat u maakt.
Andere manieren om vlees in te telen
Als je vlees wilt mals maken zonder smaak toe te voegen, zijn hier verschillende andere opties die je kunt gebruiken:
- Gebruik een vleeshamer: je kunt het vlees bestrooien met een hamer om het mals te maken voor het koken. Dit heeft het extra voordeel dat het vlees wordt platgedrukt zodat het sneller kookt. Als u geen echte vleeshamer in uw keukenapparatuur hebt, kunt u in plaats daarvan iets zwaars gebruiken zoals een gietijzeren pan of een deegroller. Zorg er wel voor dat u alles wat u later gebruikt, ontsmet.
- Kook het vlees in een crockpot, snelkookpan of braadpan: lang koken is een geweldige manier om het apart te maken , maar je moet een kookmethode gebruiken die vocht vasthoudt of je vlees droog komt te staan . Dat maakt crockpots, snelkookpannen en deksbraadpannen ideaal voor het bereiden van zware sneden tot in de perfectie. En omdat ze allemaal relatief hands-off kookmethodes zijn, zijn ze perfect voor drukke dagen.
- Marinade: Als je probeert om een gearomatiseerde vleesvermalser te gebruiken omdat je van plan bent om het vlees later te kruiden, biedt het gebruik van een marinade het beste van beide werelden. Marinades bevatten meestal een zuur om het vlees zacht te maken (waarschijnlijk een van de hierboven behandelde malsmakers), samen met andere ingrediënten om de smaak te verbeteren. Je kunt kant-en-klare marinades kopen, maar ze zijn eigenlijk heel eenvoudig om zelf te maken .