Gebruik deze alternatieven als u een suikerverwisseling nodig hebt
Demerara Sugar vervangt
Dit zijn de beste vervangers voor demerarasuiker:
- Turbinado-suiker
- Licht bruine suiker
- Gekorrelde suiker
- Suiker schuren
Als je geen demerarasuiker bij de hand hebt, gebruik dan gewoon een gelijke hoeveelheid lichtbruine suiker of turbinado-suiker op zijn plaats. Beide suikers hebben de goudbruine kleur en subtiele melasse-smaak waar demerara om bekend staat. Turbinado is de voorkeursubstitutie omdat het een grove textuur heeft die beter bij de textuur van demerara-suiker past.
Gekorrelde suiker kan ook worden gebruikt als vervanging voor demerara in een snuifje. Je kunt het maat voor maat uitwisselen. Omdat kristalsuiker een fijnere textuur heeft (en geen smaak van melasse), moet je wat textuur- en smaakverschillen in je recept verwachten. Je kunt het verschil in smaak goedmaken door een eetlepel melasse toe te voegen aan elke kop kristalsuiker.
Als je aan een recept werkt dat demerarasuiker bovenop je gebakken goederen doet sprenkelen, zou het schuren van suiker een uitstekende standaard zijn, als je het hebt.
De grote kristallen geven je een vergelijkbare visuele aantrekkingskracht en crunch. Maar zweet het niet als je deze speciale suiker niet bij de hand hebt. Het afstoffen van bruine suiker of kristalsuiker zal er nog steeds geweldig uitzien en een beetje crunch toevoegen.
Wat is Demerara Sugar?
Demerarasuiker is een gedeeltelijk geraffineerde ruwe suiker die gemaakt is van de eerste persing van suikerriet.
Zodra de geëxtraheerde rietsappen verdampen, blijft er grote suikersuiker achter die een goudbruine kleur en een subtiele melasse-smaak heeft. De kleine hoeveelheid melasse die overblijft in demerarasuiker maakt het mogelijk om wat meer mineralen en voedingswaarde te behouden in vergelijking met kristalsuiker.
Velen geven de voorkeur aan demerara tot kristalsuiker omdat het veel minder wordt verwerkt. Bakkers vinden het leuk vanwege de textuur die het bijdraagt aan recepten. Het is vooral goed om een knapperige topping op gebakken goederen te maken. Je kunt het ook op warme of koude granen, fruit of desserts sprenkelen voor textuur en smaak.
Demerarasuiker is een favoriet geworden van koffie- en theekenners, die het hebben overgenomen als de favoriete zoetstof voor warme dranken. Het geeft een beetje toffee-smaak aan dranken. Als je nog nooit demerara hebt geprobeerd, pak de volgende keer dat je in een coffeeshop bent een paar pakketten en kijk wat je denkt.
Het is ook een favoriet van vele mixologen om te gebruiken in cocktails. Het gaat vooral goed met bruine drank zoals bourbon, oude whisky en rum op basis van donkere melasse.