Maak je eigen mosterd
Als je droge mosterd hebt (ook mosterd genoemd) in je voorraadkast, is het maken van je eigen mosterd een makkie. Meng gewoon een theelepel droge mosterd met een theelepel azijn en een theelepel water. Laat de smaken gedurende 15 minuten ontwikkelen.
Gebruik dan in plaats van een eetlepel geprepareerde mosterd.
Dit eenvoudige mosterdrecept zonder franjes werkt goed als een opstap voor gele mosterd en zal in een mum van tijd werken voor pittiger mosterd (dijon / pittige bruine mosterd).
Ook uit droge mosterd? Vermaal mosterdzaad om de droge mosterd te maken die je nodig hebt voor deze vervanger. Witte of gele mosterdzaden hebben een milde smaak (ze worden gebruikt om gele mosterd te maken). Bruine mosterdzaadjes hebben meer een beet. Zwarte mosterdzaadjes hebben een sterke smaak en vormen de warmste mosterd. Zorg ervoor dat u rekening houdt met warmte, wanneer u kiest welke mosterdzaadjes u wilt gebruiken.
Vervang het
Als je niet de ingrediënten hebt die je nodig hebt om je eigen mosterd te maken, of als je de mosterd uit een recept weglaat om rekening te houden met dieetbeperkingen of persoonlijke voorkeuren, zijn er andere ingrediënten die je op hun plaats kunt gebruiken. Om een succesvol alternatief te maken, is het belangrijk om te overwegen hoe de mosterd in het recept wordt gebruikt.
Mosterd voegt smaak toe aan een gerecht, maar het kan ook worden gebruikt als een verdikkingsmiddel of emulgator (iets dat helpt om olie en azijn bij elkaar te houden).
Het type mosterd dat wordt genoemd, is ook belangrijk om te overwegen. Gele mosterd is vrij mild van smaak, terwijl Dijon of hele zaadmosterd veel pittiger is.
Hiermee rekening houdend, kunt u een vervanger kiezen met de beste smaakmatch.
Met dat gezegd, hier zijn enkele substituten om te overwegen:
Voor gele mosterd - Probeer een gelijke hoeveelheid mayonaise. Dit geeft je niet dezelfde smaak, maar het behoudt de dikte.
Voor Dijon Mustard of Spicy Brown Mustard - Gebruik een kleine hoeveelheid bereide mierikswortel of Wasabi op zijn plaats. Beide bevatten veel warmte, dus gewoon een deuk zal het doen (vervang het absoluut niet voor de maat). Als mosterdallergieën een probleem zijn, controleer dan het etiket voordat u Wasabi gebruikt. Het wordt soms gemaakt met gemalen mosterd.
Voor slasauzen / vinaigrettes - Laat de mosterd van vinaigrettes weg. De olie en azijn zullen ook niet bij elkaar blijven, maar het zal nog steeds goed smaken. Voor saladedressings, waarbij mosterd een hoofdingrediënt is, is het het beste om een ander recept te kiezen.
Voor gekookte gerechten - Als het recept slechts een kleine hoeveelheid mosterd oproept, kun je meestal wegkomen door het over te slaan. Dit is vooral waar, wanneer er andere kruiden en specerijen in het gerecht zitten.
Out of Honey Mustard?
Roep een snelle batch op door gelijke delen gele mosterd en honing te mengen, of pak een flesje mosterdsladressing uit de koelkast.
Uit droge mosterd?
Zweet het niet.
Hier zijn enkele dingen die u op zijn plek kunt gebruiken.
Mosterdvlekken verwijderen
Als je per ongeluk mosterd op je kleding krijgt terwijl je aan je recept werkt, zal deze vlekverwijderaar het eruit halen .