6 zelfgemaakte zelfgemaakte kaas recepten
Kaasmaken is een doe-het-zelf-vaardigheid die de moeite waard is om te masteren. Als u weet hoe u uw eigen kaas kunt maken, hoeft u geen premie te betalen om te genieten van verse kazen die geen conserveringsmiddel bevatten. Met deze recepten kun je het type melk kiezen dat je wilt, in plaats van een commerciële kaasmaker te vertrouwen om biologische of hormoonvrije melk te gebruiken. U kunt ook de hoeveelheid zout en andere ingrediënten regelen en toevoegingen vermijden.
Wat je nodig hebt om zelfgemaakte kaas te maken
Je hebt maar een paar apparaten nodig om kaas te maken zoals mensen dat hebben gedaan sinds de prehistorie.
- kookplaat, brander of kookplaat
- zware bodem steelpan of dubbele boiler om de melk te verwarmen
- kaasdoek of mousseline om de wrongel te persen.
- voedselthermometer voor het opwarmen van de melk op de juiste temperatuur.
- melk
- andere ingrediënten variëren van recept tot recept.
Zelfgemaakte kaas recepten
Wat voor soort kaas zou je willen leren maken? Hier zijn instructies voor verschillende soorten zelfgemaakte kaas.
- Cottage Cheese: maak je eigen cottage cheese of paneer. Het is verbazingwekkend eenvoudig om te doen, alleen nodig melk en een zuur zoals citroenzuur, citroensap of limoensap. Het duurt slechts een half uur na het verwarmen om melk in kwark te veranderen. Dit bespaart geld en geeft u de mogelijkheid om te beslissen wat voor soort melk u gebruikt en hoe u de wrongel verwerkt. Misschien wilt u een blok of blokjes gebruiken in Indiase recepten, of u kunt ze verwerken tot kleinere wrongel, zoals traditioneel is voor kwark.
- Fromage Blanc: Je kunt zelf een zachte kaas maken om zelf van te genieten of om cottage-, roomkaas- of ricotta te vervangen in recepten en gerechten. Het vereist volle melk, een beetje karnemelk en citroensap. U moet dit de dag voordat u het wilt gebruiken maken.
- Mascarpone: dit recept gebruikt zware room en wijnsteenzuur om de zijdezachte kaas te gebruiken in veel desserts. Je moet er minstens 12 uur voor laten om het te genezen.
- Mozzarella: je kunt binnen 30 minuten verse mozzarella maken. Je hebt stremsel en citroenzuur nodig, dus een reis naar de reformwinkel kan nodig zijn om de juiste voorraad te krijgen.
- Ricotta: maak ricotta van karnemelk plus melk. Dat is alles wat u nodig heeft naast het verwarmen en persen in een kaasdoek. Wacht ongeveer 90 minuten van start tot einde.
- Yoghurtkaas: gewone yoghurt kan worden omgezet in yoghurt of kaas in Griekse stijl. Het kost alleen een zeef, kaasdoek en tijd. U kunt yoghurtkaas gebruiken ter vervanging van roomkaas, zure room of mayonaise. Je kunt het op smaak brengen zoals je wilt door andere ingrediënten in te mengen nadat het is gespannen.
Het opslaan van zelfgemaakte kaas
Deze verse kazen hebben een beperkte houdbaarheid en moeten gekoeld bewaard worden. Controleer elk recept. Over het algemeen zou je van plan zijn om ze binnen een paar dagen te gebruiken. Om er zeker van te zijn dat je je kaas gebruikt terwijl deze nog steeds van de beste kwaliteit is, wil je hem misschien labelen met de datum waarop je hem hebt gemaakt en je eigen "gebruik voor" datum op basis van het recept.
Door uw eigen kaas te maken, hoeft u de containers die veel van deze zachte kazen bevatten niet te recyclen of te verwijderen. Geniet van uw kaas!