De houdbaarheid van gedroogde bonen
Antwoord:
Het is het beste om gedroogde bonen binnen een jaar te gebruiken. Oudere bonen kunnen nog steeds worden gekookt en gegeten, maar verwachten dat de kooktijden langer zijn. Als je weet dat je bonen al lang in de voorraadkamer zitten, voeg dan 1/4 theelepel bakpoeder toe aan het genietende water of het kookwater voor elke pond bonen die je aan het bereiden bent. De baking soda zal helpen om de bonen zacht te maken.
Voeg alleen baking soda toe aan de pot wanneer u denkt dat u het nodig hebt, omdat het ook de bonen van sommige van hun voedingsstoffen berooft.
Wacht met het toevoegen van zout of zuur voedsel, zoals tomaten, aan je bonenpot tot nadat de bonen gekookt zijn. Deze ingrediënten verharden de bonen, waardoor ze nog langer nodig hebben om te koken. Dat is een ergernis, als je verse bonen kookt, maar met oudere bonen, zou dit het verschil kunnen betekenen tussen het verzachten en niet.
En je wilt beslist niet beknibbelen op de uitzettijd, wanneer je oudere bonen kookt. De Amerikaanse Dry Bean Council beveelt aan om bonen 12 uur te laten weken voordat je ze kookt. Dat klinkt misschien als veel tijd, maar het is gemakkelijk genoeg om te bereiken. Vul gewoon een pot met bonen en water voordat je naar bed gaat, en ze zullen klaar zijn in de ochtend.
Uiteindelijk zullen gedroogde bonen zo droog worden dat ze niet zachter worden - zelfs als je alle hierboven geschetste dingen doet.
Als je bonen hebt die op dit punt zijn aangekomen, kunnen ze worden gebruikt als taartgewichten , op je composthoop worden gegooid of aan een school of kinderdagverblijf worden geschonken als een ambachtelijke voorraad.
Bewaar uw gedroogde bonen op de juiste manier
Bewaar uw gedroogde bonen in een luchtdichte container op een koele, droge plaats, zodat ze niet voortijdig verslechteren.
Dit voorkomt dat ze uitdrogen of vocht opnemen uit hun omgeving, die beide de kwaliteit negatief kunnen beïnvloeden.
Als u van plan bent uw bonen voor een langere periode op te slaan, kunt u ze 48 uur invriezen voordat u ze aan uw voorraadkast toevoegt. Dit zal alle insectenlarven die zich in de bonen op de loer bevinden doden, zodat u niet in een pantryplaag terechtkomt. Dit wijst ook op een andere dringende reden om uw bonen in luchtdichte containers te bewaren: als elk type bonen in zijn eigen verpakking wordt geseald, hoeft u zich geen zorgen te maken dat insecten zich van het ene type bonen naar het andere verspreiden.
Nieuw bij gedroogde bonen?
Dit is wat u moet weten om met hen te werken:
Gedroogde bonen moeten niet in een crockpot worden gekookt (ondanks wat andere websites u misschien vertellen). Dat komt omdat crockpots niet heet genoeg worden om de natuurlijke gifstoffen in bonen te doden. Blijf bij het koken op het fornuis. Het duurt niet lang en je krijgt geweldige resultaten.