Bespaar geld en krijg verse boter als een bonus
Het is een snel en eenvoudig proces dat zal resulteren in de meest verse karnemelk die je hebt geproefd. Probeer het een keer en u zult verslaafd zijn terwijl u een beetje geld bespaart op iets dat vaak verloren gaat.
ingrediënten
Hoewel de zware crème het enige ingrediënt is dat je nodig hebt, is het het beste om slim te shoppen.
Je karnemelk zal het beste blijken als je een crème vermijdt die ultragepasteuriseerd is. De gewone gepasteuriseerde crème heeft een frissere smaak omdat hij niet wordt blootgesteld aan de zeer hoge temperaturen die worden gebruikt in het "ultra-pasteurisatie" proces. Het kan moeilijker zijn om te vinden, maar het is het waard.
Voorbereiding
Om een kleine hoeveelheid zelfgemaakte karnemelk te maken, vult u een pot tot de helft met zware room. Schroef vervolgens het deksel stevig vast (een inblikkende pot werkt goed voor dit doel). Begin de pot op en neer te schudden. Na enkele minuten wordt de crème dikker en verandert in slagroom.
Blijf schudden tot de slagroom is vervangen door een gele bolletje (dat is boter) en een aparte vloeistof (dat is de karnemelk). Giet de karnemelk uit de pot en gebruik het in elk recept dat het oproept of het recht drinkt zoals vroeger.
Dat is heel veel trillen, hoewel het de truc doet als je alleen wat karnemelk nodig hebt.
Als je een grotere batch nodig hebt, giet je de zware room in een mixer en sla je deze op hoge snelheid. Het zal ook eerst in slagroom veranderen, maar als je blijft kloppen, zal het zich afscheiden in boter en karnemelk.
Verspil de boter niet
Het leuke van deze truc is dat je eigenlijk twee ingrediënten tegelijkertijd maakt.
Het is niet nodig om die boter te laten verspillen, je moet het gewoon een beetje verwerken om het bruikbaar te maken.
Kneed de afgescheiden boter een paar minuten onder koud water om resterende karnemelk te verwijderen. Het zal je snel bederven als je deze stap overslaat. Zout dan je boter als je wilt en bewaar het in de koelkast tot je klaar bent om het te gebruiken. Zelfgemaakte boter heeft een relatief korte houdbaarheid, dus geniet ervan binnen een paar dagen.
Twee soorten karnemelk
Winkelgekochte karnemelk is helemaal geen echte karnemelk. In plaats van te worden gemaakt van zware room, is het gemaakt van magere melk die verzuurd is door toevoeging van melkzuurbacteriën, net zoals yoghurt. Technisch gezien wordt dit type karnemelk aangeduid als gekweekte karnemelk.
De gebruikte processen zorgen voor behoorlijk grote verschillen tussen de twee. Gekweekte karnemelk smaakt zuur en heeft een dikke consistentie. Echte karnemelk is zoet en veel dunner.
Misschien is het grootste verschil dat gekweekte karnemelk zuur is. Als je werkt aan een gebakken goed dat vraagt om karnemelk, zoals een recept voor traditioneel Iers soda brood, dan moet je je houden aan de gekochte winkel.
In deze recepten wordt gekweekte karnemelk meer dan waarschijnlijk gebruikt om de baking soda te activeren. Dat is iets dat echte karnemelk niet kan doen.
Het goede nieuws is dat je ook een gekweekte karnemelkvervanger kunt maken . Het enige dat je voor dat recept nodig hebt, is melk en citroensap of azijn.
Karnemelkpoeder
Als je regelmatig karnemelk nodig hebt, maar normaal gesproken geen zware room in voorraad hebt, is er een andere optie. Houd poedermelk karnemelk bij de hand en u kunt een batch mengen wanneer u het nodig hebt.
Koop poedervormige karnemelk op Amazon