Bramen zijn slechts enkele weken in het seizoen. Kies een bos zolang je kunt. Vries vervolgens een deel van uw oogst in om later in het jaar van te genieten.
Moeilijkheidsgraad:
Gemakkelijk
Vereiste tijd:
Verschilt
Wat je nodig hebt:
- bramen
- Een vergiet
- Water
- Een bakplaat
- Diepvrieszakken (of een andere container die geschikt is voor diepvriesproducten)
Hier is hoe:
- Giet je bramen in een vergiet en spoel af in koud water. Schud zoveel water als je kunt.
- Verwijder stelen, bladeren of beschadigde bessen. Verwijder ook eventuele onder of overrijpe bessen.
- Verspreid de braambessen in een enkele laag op een bakplaat. Steek vervolgens de lade in de vriezer. Dit staat bekend als "flash freezing" en zorgt ervoor dat de bessen individueel bevriezen, in plaats van in grote, onbehandelbare bosjes.
Zodra de bessen bevroren zijn, breng ze over naar een diepvrieszak of een andere vriezer-veilige container naar keuze. Label de container; breng dan je bessen terug naar de vriezer.
Probeer uw bramen binnen zes maanden te gebruiken om vriezer te verbranden. Maar zweet het niet, als het langer duurt om je stash te bewerken. Ze zullen nog steeds lekker zijn.
Manieren om uw bevroren bramen te gebruiken
- Gebruik je bevroren bramen om schoenmaker, smoothies, blackberry pannenkoeken of muffins te maken. Het is niet nodig om eerst je bessen te ontdooien. Gooi ze gewoon in met de rest van uw ingrediënten en ga verder met uw recept. Bevroren bessen hebben de neiging te bloeden en de kleur van het beslag te veranderen. Als dit een zorg is, gooi je bosbessen met een deel van het meel uit het recept voordat je ze vult in de rest van de ingrediënten. Dit zal helpen om hun sappen in te sluiten, dus elke kleurbloeding is minimaal. Probeer de slagman niet meer te werken dan nodig is om de kleurbloeding verder te minimaliseren.
- Als je geen tijd had om in de zomer jam te maken, gebruik je bevroren bramen om er een paar te maken. Ontdooi voldoende bessen voor een batch en volg je reguliere recept. Het zal net zo goed smaken als jam gemaakt met verse bessen.
- Als je je bessen wilt gebruiken om granen, havermout, yoghurt of een gebakken goed te maken, ontdooi ze dan een nacht in de koelkast. Bevroren bessen zijn sappiger dan verse bessen, dus verwacht hier ook wat kleurbloeding. Dit maakt waarschijnlijk niet veel uit, als je ze toevoegt aan ontbijtgranen of havermout, maar het kan meer een zorg zijn als je ze gebruikt om de bovenkant van een cake te versieren. Door ze af te spoelen en droog te aaien, kan de kleurbloeding worden geminimaliseerd, maar deze stopt niet volledig.