Veel tutorials over het bevriezen van de aubergine bedekken een manier om het te bevriezen, maar er zijn minstens vijf manieren om het te doen, en elk heeft zijn verdienste. Laten we dus eens kijken naar alle vijf opties.
01 - Blancheer aubergine
Als je aubergines wilt gebruiken om Eggplant Parmezaanse kaas te maken, of als je het graag gebakken of gebakken eet, is blancheren en bevriezen in rondjes een goede optie. Hier is hoe het gedaan is:
Vul een grote voorraadpot met een liter water. Voeg 1/2 kop citroensap toe (gebotteld is prima). Zet het dan op hoog vuur.
Terwijl je wacht tot het water kookt, pel je de aubergine en snij je een beetje van beide kanten af. Snijd de schijf vervolgens in rondjes van 1/4 inch. Aubergine heeft de neiging om snel te oxideren (bruin worden), dus het is het beste om een kleine hoeveelheid tegelijk voor te bereiden (niet meer dan wat je in 15-30 minuten kunt verwerken).
Als het water eenmaal aan de kook is gekomen, laat je de aubergierondes in de pot en blancheer je ze vier minuten. Dit zal alle aanwezige bacteriën doden en de actie van het enzym stoppen, zodat ze goed in de vriezer blijven staan.
Bereid een grote kom met ijswater terwijl de aubergine blancheert. Laat de rondes er vervolgens in vallen, zodra de vier minuten voorbij zijn. Dit zal het kookproces stoppen, zodat de aubergine niet te papperig wordt.
Als de aubergine is afgekoeld, haal je hem uit het ijswater en dep je hem droog.
Leg de rondjes vervolgens op een bakplaat en laat ze invriezen, of brio de rondjes als eerste. Ik doopte de mijne in het ei; vervolgens gepaneerd met zelfgemaakte Italiaanse broodkruimels.
Zodra de aubergine is ingevroren, breng het over in diepvrieszakken. Als je besluit om de jouwe te brouwen, plak dan een stukje vetvrij papier tussen elke ronde om te voorkomen dat ze bevriezen.
Gebruik: laat de bevroren rondjes recht in uw aubergine-parmezaanse kaas vallen, of leg ze recht op een bakplaat of in uw braadpan. Het is niet nodig om ze eerst te ontdooien.
De instructies zijn gebaseerd op de huidige aanbevelingen van het National Center for Food Preservation.
02 - Aubergine roosteren en pureren
Als u aubergines wilt gebruiken om dipsauzen, sauzen en vullingen te maken, is het bevriezen van aubergine puree een slimme keuze. Hier is hoe:
Snijd een aubergine doormidden (of meerdere aubergines doormidden). Leg de helften vervolgens op een bakplaat en bak ze op 400 graden gedurende 35-45 minuten, of tot de binnenkant zacht en romig is.
Laat de aubergine afkoelen; schep dan de binnenkant leeg; plaats ze in een keukenmachine; en pulseer tot een gladde massa.
Breng de puree over naar vriezer-veilige containers (pint-potten geven je handige porties met twee kopjes). Zorg ervoor dat u de containers labelt voordat u ze in de vriezer legt.
Gebruik: Laat de puree ontdooien in de koelkast. Voeg vervolgens toe aan uw favoriete recepten.
03 - Cubing and Roasting Eggplant
Als je aubergine als bijgerecht wilt eten, of als je het graag wilt toevoegen aan soepen en roerbakjes, is het bevriezen van geroosterde blokjes aubergine een goede gok. Hier is hoe het te doen:
Schil en blok je aubergine. Plaats het op een bakplaat, meng met olijfolie en bestrooi met gehakte knoflook en zout.
Roosteren op 375 graden gedurende 45 minuten, of totdat de aubergine mooi bruin wordt, en de centra een romige consistentie bereiken.
Laat afkoelen; bevries vervolgens op bakplaten (hierdoor blijven de stukjes aan elkaar plakken). Overbrengen naar diepvrieszakken; zegel; en bewaar in de vriezer tot je ze nodig hebt.
Gebruik: Leg de ingevroren aubergine stukken direct in soepen en roerbakjes, of verwarm ze op het fornuis of in de oven, net lang genoeg om ze te ontdooien en warm ze door.
04 - Uw favoriete aubergines maken en invriezen
Als je je diepvrieskist gevuld wilt houden met kant-en-klare maaltijden, maak dan een paar Aubergine Parmezaanse kaas of ovenschotels met aubergine erin. Richt u gewoon op recepten waarbij de aubergine niet stevig hoeft te blijven en u tevreden moet zijn met de resultaten.
Gebruik: volg gewoon de gebruikelijke kookinstructies. Mogelijk moet u de bereidingstijd iets verlengen, omdat u begint met een ingevroren gerecht. Als je je maaltijden hebt gekookt voordat je ze invriest, moeten ze gewoon snel worden opgewarmd.