Het is zo ongeveer iedereen overkomen. Je hebt bevroren hamburger ontdooid in de koelkast, maar je beseft dat je het niet zult kunnen gebruiken zoals je gepland had. De vraag is, is het veilig om de hamburger gewoon opnieuw in te vriezen of is dat een uitnodiging voor voedselvergiftiging. Is de beste keuze om de hamburger te koken en dan het gerecht of de hamburger opnieuw te braden?
Als je je hamburger in de koelkast hebt ontdooid en deze is daar maar kort (drie dagen of korter) in geweest, is het perfect in orde om hem opnieuw te laten invriezen, zegt de voedselveiligheids- en inspectiedienst van de USDA.
Als je de hamburger hebt ingevroren, vervolgens hebt ontdooid, vervolgens hebt ingevroren en weer hebt ontdooid, kun je textuurverschillen in de hamburger vinden. Bij elke stap verliest het vocht. U kunt het verschil wel of niet opmerken.
Bevroren gekookte hamburger
Als je te veel hamburgerpasteitjes of gekookte hamburger hebt gekookt om aan een gerecht toe te voegen, maar het niet kunt voltooien, kun je de gekookte hamburger invriezen. Het is het beste om het volledig te koken in plaats van gedeeltelijk om ervoor te zorgen dat eventuele bacteriën zijn gedood. De bevroren, gekookte hamburger heeft misschien een andere consistentie als hij wordt ontdooid, maar je kunt hem nog steeds eten. Het moet goed zijn voor maximaal vier maanden in de vriezer.
U kunt ook gekookte levensmiddelen invriezen die volledig gebakken hamburgers bevatten, zoals in een braadpan, zolang deze binnen twee uur na het koken is gekoeld.
Wanneer het opnieuw invriezen van Hamburger onveilig is
Vries de hamburger alleen in als je hem in de koelkast hebt ontdooid en in de koelkast hebt bewaard.
Laat het niet opnieuw invriezen als u het bij kamertemperatuur gewoon laat ontdooien. Zelfs als je een van de andere twee veilige ontdooimethoden gebruikt, in koud water of in de magnetron, is het misschien niet verstandig om de ontdooide hamburger opnieuw in te vriezen. Beide methoden laten enige tijd toe voor bacteriën om zich te vermenigvuldigen op delen van de hamburger die boven de koelkasttemperatuur zijn opgewarmd.
Geen hamburger opnieuw invriezen die langer dan twee uur bij kamertemperatuur of een uur bij een temperatuur van meer dan 90 graden Fahrenheat buiten de koelkast is bewaard. In dat geval hebben bacteriën de kans gehad zich te vermenigvuldigen en zou dit kunnen leiden tot door voedsel overgedragen ziekten.
Wat zit er in een hamburger die je ziek kan maken?
De meeste hamburger die je in een supermarkt koopt, is vermalen van stukken vlees afkomstig van veel individuele ossen in plaats van van een stuk vlees van een dier. Bij elke stap bestaat het risico dat bacteriën worden opgenomen. Bovendien heeft hamburger veel meer oppervlakte dat besmet kan worden met bacteriën vergeleken met hele stukken vlees. Als gevolg hiervan is zelfs een hamburger die op de juiste manier is behandeld, inherent riskanter dan hele stukken vlees.