Kool heeft een kort seizoen, maar bij invriezing kun je het het hele jaar door gebruiken
Kool is zo'n veelzijdig ingrediënt. Het duurt een ster beurt in koolsalade, maar het kan ook worden gebruikt in soepen en stoofschotels en zelfs als een substituut voor brood. Maar het wordt slechts één keer per jaar geoogst, in de herfst. Dus als u echt verse kool wilt, is het slim om sommige te bevriezen als het in het seizoen is. Dat spul in de supermarkt schuilde in april: het werd in de herfst opgehaald. Ja, niet zo fris. Als je kool leert invriezen, kun je het het hele jaar door gebruiken.
01 - Wat je nodig hebt
Voor het invriezen van kool heb je alleen een snijplank, scherp mes, kom, soeppan, bakplaat en diepvrieszak nodig.
02 - Was en geniet van de kool
Als je de kool zelf hebt gekweekt of direct bij de boer hebt gekocht, verwijder dan de taaie buitenste bladeren, spoel hem grondig af en laat hem gedurende 30 minuten in koud water weken om alle koolwormen of gruis te verwijderen. Schud vervolgens het overtollige vocht af en dep ze droog. Als je je kool in de supermarkt hebt gekocht, volstaat het om hem grondig te spoelen nadat je de buitenste bladeren hebt verwijderd. Dit is alles wat je moet doen.
03 - Snijd de kool open
Kool kan worden ingevroren in snippers, bladeren of wiggen, wat het beste werkt voor jou. Als u nog niet weet hoe u uw kool gaat gebruiken, kunt u deze het best in partjes invriezen. Dat laat je toe om het in elke maat te snijden die je later nodig hebt. Als je eenmaal besloten hebt hoe je je kool wilt invriezen, doe dat dan maar. Als je besluit om met wiggen te gaan, laat de kernen dan intact. Ze houden de bladeren bij elkaar totdat je klaar bent om ze te gebruiken.
04 - Blancheer de kool
Vul een grote soeppan met water en verwarm op hoog vuur. Wanneer het water aan de kook raakt, laat je de kool erin vallen om hem te blancheren. Dit zal alle bacteriën die aanwezig zijn doden en de actie van het enzym stoppen, zodat het goed in de vriezer blijft. Blancheer versnipperde kool of laat 1,5 minuut intrekken en wiggen gedurende drie minuten.
05 - Koel de kool in ijswater
Haal de kool uit het kokende water zodra de aanbevolen blancheertijd is bereikt en dompel hem onder in een kom ijswater om het kookproces te stoppen.
06 - Flash Freeze the Cabbage
Zodra de kool is afgekoeld, trek je hem uit het ijswater en schudt het overtollige water af; hoe droger het is, des te minder waarschijnlijk zal het vriesbrandproces ontwikkelen. Plaats de kool dan op een bakplaat en laat hem invriezen. Als het bevroren is, breng de kool dan over in vrieszakken, pers alle overtollige lucht eruit, sluit de zakken en breng de kool terug naar de vriezer.
07 - Wanneer u klaar bent om het te gebruiken
Wanneer u klaar bent om de bevroren kool te gebruiken, laat de bladeren of snippers ontdooien in de koelkast als u van plan bent om ze te gebruiken om koolbroodjes, koolsalade of iets dergelijks te maken. Anders laat je de bevroren kool direct in soepen en stoofschotels vallen. Het is niet nodig om het eerst te ontdooien.