Rijstazijn
Vaak gebruikt in Aziatische recepten, rijstazijn voegt een zoete, milde snap-to-dressing, marinades, stir-fries en meer toe. Als je het niet in de kast hebt, is een substituut voor een eetlepel rijstazijn één eetlepel witte wijnazijn, plus 1/4 theelepel suiker, of een eetlepel appelciderazijn, plus 1/4 theelepel suiker .
Appelcider azijn
Naast het toevoegen van een fruitige punch aan recepten, staat appelciderazijn bekend om zijn vele gezonde eigenschappen, zoals het beheersen van gewichtstoename en bloedsuikerspiegel. Gebruik het in sapmengsels, thee, dressings en sauzen. Voor een eetlepel appelciderazijn vervangt u een eetlepel citroensap, een eetlepel limoensap of twee eetlepels witte wijn. Deze vervangers zullen u niet dezelfde gezondheidsvoordelen bieden, maar ze komen in de buurt van het benaderen van de bedoelde smaak in recepten.
Balsamico azijn
Zowel zoete als luxueuze balsamico-azijn voegt een rijke, zuurarme smaak toe aan dressings, glazuren en sauzen, maar omdat het oud is zoals wijn, is het meestal duurder dan andere azijnen. Voor één eetlepel balsamicoazijn, vervangt u een eetlepel bruine rijstazijn of Chinese zwarte azijn, of volgt u deze instructies om een substituut te maken van appelcider of rode wijnazijn en suiker of honing.
Champagne Azijn
Champagneazijn geeft een heldere smaak aan saladedressings, zonder een te zure beet. Het is het best bekend voor een smaakvolle champagne vinaigrette, maar het kan ook worden gebruikt in glazuren voor varkensvlees, kip en ander vlees. Omdat het zo mild van smaak is, is het belangrijk om een andere milde azijn te kiezen als vervanger.
De meeste azijnen zullen de andere smaken overmeesteren in een recept dat champagneazijn vereist. Probeer een eetlepel witte wijnazijn of rode wijnazijn, in plaats van een eetlepel champignonazijn, en je zou goede resultaten moeten behalen. Een scheut witte wijn is een andere stevige mogelijkheid.
Rode wijnazijn
Een nietje van Italiaans-Amerikaanse saladedressings, rode wijnazijn past ook mooi bij kip en ander vlees. Een goede vervanger voor rode wijnazijn is gelijke delen witte azijn en rode wijn; bijv. 1-1 / 2 theelepels witte azijn, plus 1-1 / 2 theelepeltjes rode wijn voor een eetlepel rode wijnazijn. Probeer een mix van druivensap en witte azijn als je de alcohol probeert te ontwijken .
Witte wijn azijn
Net als rode wijnazijn, voegt witte wijnazijn een mooie zure beet toe aan saladedressings, vleesglazuren en sauzen. Een eenvoudige vervanging voor een eetlepel witte wijnazijn is een eetlepel rijstazijn. Een gelijke hoeveelheid witte wijn doet het ook in een snuifje.
Witte azijn
Witte azijn heeft een geweldige reputatie als huishoudelijke schoonmaakmiddel , maar het brengt ook een heldere smaak aan salades (met name koolsalade), barbecuesaus, ingemaakte groenten en meer. Voor één eetlepel witte azijn, ruil je in een eetlepel citroensap, limoensap, ciderazijn of maltazijn.
Als je aan een recept werkt dat je van plan bent te laten, blijf dan bij de witte azijn waarom wordt gevraagd, zelfs als dit een reis naar de winkel betekent. U wilt niet per ongeluk de zuurgraad verlagen van een recept dat u op lange termijn zult bewaren.
Mout Azijn
Een nietje kruiderij voor fish and chips, malt azijn is vooral smakelijk in zoetzure marinades, chutneys en augurken. Gebruik voor een eetlepel maltazijn één eetlepel citroensap of ciderazijn.
Sherry-azijn
Sherry-azijn maakt een smakelijk vlees- of visglazuur, dat bijzonder goed samengaat met kip- en kruidaroma's. Een substituut voor een eetlepel sherryazijn is een eetlepel rode of witte wijn.
Herb Azijn
Vaak zullen recepten vragen om een azijn op smaak gebracht door kruiden zoals dragon, rozemarijn of tijm. Kruidenazijnen smaken heerlijk in saladedressings, maar kunnen ook heel veelzijdig zijn.
Voor één eetlepel van een kruidenazijn, ruil je in een eetlepel van wijnazijn, rijstazijn of ciderazijn, in een passend en complementair vers kruid.
Frambozenazijn
Eenmaal trendy voor het toevoegen van een zoete punch aan frambozenvinaigrette, smaakt frambozenazijn ook geweldig in glazuren. Een eetlepel sherryazijn is een goede vervanger.